牛肉干殺菌鍋廠家說明； 一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋索王，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌丢华。如冷卻需在鍋內進行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）对番。 在殺菌時码署，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內壓力會超過罐外（在鍋內）的壓力每缎。因此朝财，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出燃圾，必須施加反壓力龟栗，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

牛肉干殺菌鍋廠家使用反壓力殺菌弧泊，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力焰醇，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導熱體近们，況蒸汽本身又具有一定的壓力腿扒。因此，在殺菌時升溫過程中痰哨，不放進壓縮空氣胶果，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時匾嘱，才開放壓縮空氣入鍋內斤斧，使鍋內增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓。特經過殺菌后霎烙，降溫冷卻時撬讽，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管悬垃。由于鍋內溫度下降游昼，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。 在殺菌過程中烘豌，應注意zui初排氣载庭，進而泄汽，使蒸汽流通廊佩。亦可每隔15－20分鐘放氣一次囚聚，促進熱交換〕仗梗總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定乃倔，按一定程序進行，殺菌溫度的高低遏谭，殺菌壓力的大小镊僚，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規(guī)定。

廠家保養(yǎng)

 1思樟、本設備設計镰钦、制造所遵循的規(guī)范標準及檢驗依據(jù)：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術監(jiān)察規(guī)程（99版）》進行制造、試驗和驗收晦哺；焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程（JB/T4709-2000）》進行泛驰；射線探傷按（JB4730-94）之III級進行。

2浪顽、用戶應根據(jù)本單位的生產工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程寺帽，并嚴格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應包括： （1）殺菌鍋的操作工藝指標及zui高工作壓力东悔，zui高工作溫度凸协。 （2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項。 （3）生產運行中應重點檢查項目和部位汗捡，以及運行中可能出現(xiàn)的異呈缂剩現(xiàn)象和防止措施。 （4）設備停用時的保養(yǎng)方法扇住。

3春缕、本設備嚴禁超過設計壓力、溫度運行艘蹋。

4锄贼、 使用殺菌鍋的操作人員應經培訓考試合格，應嚴格遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制女阀；發(fā)現(xiàn)不正痴纾現(xiàn)象應及時處理。

5浸策、殺菌鍋裝設有安全閥冯键、壓力表惹盼、溫度計等附件，要保持安全惫确，齊全诅鹰、靈敏、可靠流沦。在使用過程中應加維護與定期校驗庐穴。本設備的安全閥啟跳壓力等于設計壓力，應保持靈敏龙喂、可靠蝇硅，應防止隨意調整。壓力表秧梨、溫度計精度等級均為1.5級翁漠，公差允許內的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用妻行，壓力表指示失靈舆焕，刻度不清，表盤破裂汉疮，泄壓后指針不回零位棍详，鉛封損壞等情況均應立即更換。溫度計應進行定期檢驗丛剿，使用前應以標準溫度計校驗正冒萄，以后每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與標準溫度相差超過0.5℃則應送修或更換橙数。

6尊流、殺菌鍋應定期檢查，每半年至少進行一次外部檢查灯帮，每一年至少進行一次全面檢驗崖技，檢驗前的準備工作和檢驗項目，均按“規(guī)程”和有關規(guī)定進行钟哥，檢驗報告存檔備案迎献。

7、在使用過程中應經常對斜面自鎖楔塊腻贰、滾輪吁恍、鍋耳、轉環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機油银受，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)践盼。

8鸦采、鍋身法蘭面上的密封圈若老化宾巍，缺損和磨損過大時因摸，應及時更換，以便保證密封叭蜂，防止泄漏侦滩。

9、設備停用時唬研，應將殺菌鍋和鍋蓋的內外表面清洗干凈假祝。外露加工表面刷以防銹漆，安全檢測控制儀表予以罩封保護尼削。 主要全自動殺菌鍋有很多種虎内，在我國傳統(tǒng)的高溫殺菌一般采用水浴式殺菌和蒸氣殺菌即我們常說的水殺和汽殺兩種殺菌方式，上個世紀九十年代開始為了滿足軟包裝等特殊的產品生產要求静瞄，開始從日本引進雙層殺菌鍋即日式殺菌鍋诅挖，新世紀伊始，西班牙蓄惫、德國虚烂、法國等歐洲國家為了節(jié)約能源和水資源，推出一種帶熱交換器的水淋式殺菌鍋萨驶，特別是法國采用的鍋內蒸氣循環(huán)系統(tǒng)歉摧，以達到高溫節(jié)能、短時高效腔呜、節(jié)約水資源等目的叁温。國內的全自動殺菌鍋大多數(shù)都采用日式鍋的理念，從前兩年開始有了模仿歐洲技術帶熱交換器的水淋式殺菌核畴，在法國鍋基礎上開發(fā)一種全新概念的水汽混合殺菌券盅，在繼承了法國高溫節(jié)能、短時高效膛檀、節(jié)約水資源等優(yōu)點基礎上锰镀，主要優(yōu)化了鍋內熱力分布效果，堪稱世界上的全自動殺菌鍋咖刃。

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