滾揉機的作用是什么主要是將加工的肉類谆胰，如牛肉裕唯，羊肉，雞肉萄瞻，鴨肉扔摔，鵝肉，豬肉趁室，魚肉晕竿，蛋及蔬菜，果品放在真空狀態(tài)內(nèi)锥萧，可提高調(diào)味品進入肉品的速度百擒，并大限度的保持肉內(nèi)的水分。真空滾揉機是將塊狀肉在真空狀態(tài)下寄旋，通過筒體轉(zhuǎn)動進行滾揉仍桌。筒體轉(zhuǎn)動時，塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹导而，纖維組織被拉開忱叭，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁作向前→向后→向里→向前的回旋運動，互相擠壓今艺，同時沿筒壁切向翻滾韵丑、摔打。

真空滾揉機主要作用是把調(diào)味的輔料和肉等物料一起放入滾揉機中立即進行抽真空虚缎，在真空狀況下撵彻，利用物理沖擊的原理讓肉在滾筒里上下翻動，相互撞擊实牡、摔打陌僵、達到揉搓、腌漬的作用，令肉均勻的吸收腌漬碗短，提高產(chǎn)品彈性及出品率受葛。

使用真空滾揉機有什么作用?

①可以很大限度的提高的生產(chǎn)效率，選購合適的滾揉機是食品加工企業(yè)提高效率的基礎(chǔ)偎谁。

②可以縮短產(chǎn)品腌制時間总滩，讓產(chǎn)品更加勁道入味。

③肉在滾筒中轉(zhuǎn)動餐嗦，可以均勻的吸收腌漬,提高了肉的連接力和肉質(zhì)的彈性蝌秕。

④滾揉機具有肺呼吸功能，具有變頻残膜、自動化地捂、轉(zhuǎn)速可調(diào)的優(yōu)點〉＃可以根據(jù)不同產(chǎn)品設(shè)定不同的滾揉方式。

⑤滾揉機采用真空設(shè)置酣疏，肉料在滾筒中反轉(zhuǎn)按摩涮巩。漿葉可以根據(jù)產(chǎn)品選擇V型齒或者一字齒。