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近日相繼爆發(fā)的豬鏈球菌疫情連續(xù)登上報紙頭條，18日惭蹂，煙臺發(fā)生全國*人感染豬鏈球菌的案例伞插，更是讓不少人對豬肉畏而遠之。
豬鏈球菌是豬的一種常見和重要病原體盾碗，豬鏈球菌病屬國家規(guī)定的二類動物疫病媚污，是由多種致病性鏈球菌感染引起的一種人畜共患病，表現為急性廷雅。人在出現傷口破潰時接觸到豬身上帶有的該病菌是感染豬鏈球菌的主要途徑皿掂。但是它與大腸桿菌、葡萄球菌等一樣城搀，是條件性致病菌标狼，如果能及時診斷出來挤胃，可以用抗生素治療诞茶。
豬鏈球菌不致命，并不代表豬肉的安全就可以忽視君博，老百姓的肉類消費習慣多以豬肉為主，豬肉的安全已成為當今消費者關注的焦點，對肉制品選擇也是越來越講究垃桨。

 

如何挑選新鮮安全的豬肉危漱，記住以下五個關鍵字：
一、色
豬肉的色澤是鑒別一塊豬肉好壞的重要標準抡悼。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅卿俺，脂肪潔白。不安全的豬肉顏色篮烈，往往是深紅色或者紫紅色颜说。 
二、香
新鮮的豬肉汰聋，會帶著固有的鮮香氣味门粪，不含化藥抗生素，哪怕是白水清煮烹困，不加任何調味料都毫無腥臭味玄妈，口感柔糯鮮香。不新鮮的豬肉髓梅，通常帶有氨味或酸味拟蜻。
三、味
不同部位的豬肉枯饿，會有不同的風味瞭郑。里脊肉辜御、后臀肉、彈子肉屈张、腰柳擒权，是豬肉中的炒雞嫩肉》硪妫可切片逊床、切絲、切丁泞叉，是炸蚪库、熘、炒嫡决、爆的上佳部位人杜。
四、觸
好的豬肉會有一個好的觸感坷疙，如果肌肉表面呈微干或稍濕皱蝙，但不粘手、彈性好涕肪，指壓凹陷立即復原矮层，就是一只的豬。
五锌烫、形
放心肉很少會有水或者血水滲出晓言，表面沒有任何斑痕。而不干凈的豬肉啸盏，表皮有紅點或者血點重贺。