連續(xù)操作的蒸汽殺菌鍋

臥式殺菌鍋設(shè)備特點：

       臥式殺菌鍋可分為汽殺乌庶、水殺兩種殺菌方式，水殺是通過鍋爐蒸汽把鍋內(nèi)熱水加溫到121℃后契耿，根據(jù)不同產(chǎn)品進(jìn)行不同時間的殺菌瞒大，達(dá)到*殺掉細(xì)菌的目的可分為手動和半自動控制殺菌螃征，適用于肉制品、奶制品透敌、豆制品盯滚、水果罐頭、飲料制品酗电、蛋制品等食品的殺菌魄藕。整機設(shè)計合理，運行安全可靠顾瞻，結(jié)構(gòu)緊湊泼疑，操作容易。

連續(xù)操作的蒸汽殺菌鍋

殺菌鍋操作說明

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋株速，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌闸声。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）唉箩。

　　在殺菌時贿叉，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力交鹊。因此净纬，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出酥盼，必須施加反壓力打洋，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

　　使用反壓力殺菌传等，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力剥跃，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體鹉奸，況蒸汽本身又具有一定的壓力笙寻。因此，在殺菌時升溫過程中骂铁，不放進(jìn)壓縮空氣吹零，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)拉庵，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓灿椅。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時钞支，停止供應(yīng)蒸汽阱扬，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降伸辟，蒸汽冷凝麻惶，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償馍刮。