一、 啤酒發(fā)酵罐描述

　　啤酒發(fā)酵罐是一種在啤酒生產(chǎn)過程中為啤酒酵母與原材料提供發(fā)酵反應(yīng)場所的反應(yīng)容器。罐體采用高級不銹鋼材質(zhì)，由圓柱體及橢圓形或碟形封頭焊接而成奈株。通過罐內(nèi)攪拌裝置使啤酒酵母與原材料均勻混合，促進(jìn)物料間的發(fā)酵反應(yīng)荐呵，可實(shí)現(xiàn)在位高溫滅菌稿焚，保障物料不受污染，符合國家GMP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)蔬聚，廣泛應(yīng)用于啤酒工業(yè)用动。

　　二、啤酒發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)構(gòu)成

　　啤酒發(fā)酵罐主要由罐體、夾套豹谎、攪拌系統(tǒng)三大系統(tǒng)構(gòu)成，另設(shè)夾套或盤管筝闹、傳動裝置媳叨、軸封裝置、保溫介質(zhì)关顷、支撐糊秆、發(fā)酵專用取樣放料閥、冷卻液進(jìn)出口议双、溫度傳感器接口痘番、PH自動控制系統(tǒng)、壓力傳感器平痰、空氣呼吸器汞舱、CIP接口等組件。

罐體一般采用SUS304/SUS316L高級不銹鋼材質(zhì)宗雇，內(nèi)筒壁采用機(jī)械拋光或電解鏡面拋光昂芜，外筒壁采用304全焊接結(jié)構(gòu)保溫，外表面采用鏡面或亞光處理;筒體對外連接口采用衛(wèi)生快開接頭赔蒲，安全衛(wèi)生*泌神，符合國家GMP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

　發(fā)酵罐罐體材質(zhì)均采用高級不銹鋼材質(zhì)库樊，內(nèi)外表面均采用拋光處理棠裹，拋光精度≤Ra0.4,可防止物料粘壁，且易清洗;

　　攪拌系統(tǒng)采用三層六平葉發(fā)酵專用標(biāo)準(zhǔn)槳数壤，無級調(diào)速效迹，可實(shí)現(xiàn)發(fā)酵攪拌過程全自動控制;啤酒發(fā)酵罐采用在位高溫蒸汽滅菌，滅菌過程可實(shí)現(xiàn)自動控制趣闻，滅菌溫度精確;瑞士梅特勒PH電極及屏蔽導(dǎo)線辛啰，范圍在2~12PH，控制精度為±0.02PH;自動檢測泡沫彰畅，可添加消泡劑迂奋，靈敏度為100~10000;空氣流量控制可采用轉(zhuǎn)子流量計(jì)手動調(diào)節(jié)，范圍為0~5000L/min;補(bǔ)料系統(tǒng)可通過蠕動泵自動流加誉缚，范圍為0~5L/min,控制精度±2%嘱垛。

　　啤酒發(fā)酵罐在線控制系統(tǒng)采用彩色液晶觸摸屏+PLC全自動控制，可在線檢測并控制發(fā)酵過程相關(guān)參數(shù)疫遵∧窍В控制系統(tǒng)包括滅菌界面、參數(shù)設(shè)定與矯正、數(shù)據(jù)曲線圖苫耸、數(shù)據(jù)報(bào)表州邢、發(fā)酵批次號設(shè)定、在線動畫褪子、報(bào)警裝置等量淌，可連接上位機(jī)、電腦和打印機(jī)嫌褪，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控及數(shù)據(jù)存儲與打印呀枢。

另外，配有溫度控制裝置笼痛、測溫孔裙秋、CIP自動旋轉(zhuǎn)噴洗球、消泡器缨伊、擋板摘刑、空氣分布器、溫度傳感器刻坊、視鏡射燈泣侮、液位計(jì)等設(shè)備，便于人工操作侧缔，簡單可靠鹏闭。

三、啤酒發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)特性

1寒淌、罐頂部分： 啤酒發(fā)酵罐罐頂為一圓拱形結(jié)構(gòu)峭签，開孔用于放置可拆卸的大直徑法蘭，以安裝CO2和CIP管道及其連接件蚜遥，罐頂安裝防真空閥辱闺、過壓閥和壓力傳感器等，罐內(nèi)側(cè)裝有洗滌裝置由饵，也安裝有供罐頂操作的平臺和通道狈榛。

2、罐體部分 啤酒發(fā)酵罐罐體為圓柱體故咽，是罐的主體部分纽他。發(fā)酵罐的高度取決于圓柱體的直徑與高度。由于罐直徑大耐壓低化刻，一般錐形罐的直徑不超過6m像捶。罐體的加工比罐頂要容易，罐體外部用于安裝冷卻裝置和保溫層桩砰，并留一定的位置安裝測溫拓春、測壓元件。罐體部分的冷卻層有各種各樣的形式，如盤管硼莽、米勒扳庶溶、夾套式，并分成2～3段懂鸵，用管道引出與冷卻介質(zhì)進(jìn)管相連偏螺，冷卻層外覆以聚氨酯發(fā)泡塑料等保溫材料，保溫層外再包一層鋁合金或不銹鋼板矾瑰，也有使用彩色鋼板作保護(hù)層砖茸。

3隘擎、圓錐底部分 啤酒發(fā)酵罐圓錐底的夾角一般為60o～80o殴穴，也有90o～110o，但這多用于大容量的發(fā)酵罐货葬。發(fā)酵罐的圓錐底高度與夾角有關(guān)掷膛，夾角越小錐底部分越高。一般罐的錐底高度占總高度的1/4左右共撰，不要超過1/3服移。啤酒發(fā)酵罐圓錐底的外壁應(yīng)設(shè)冷卻層，以冷卻錐底沉淀的酵母鞋夹。錐底還應(yīng)安裝進(jìn)出管道驶恨、閥門、視鏡孕炒、測溫道婚、測壓得傳感元件等。 此外仪但，罐的直徑與高度比通常為1：2～1：4潦博，總高度不要超過16m，以免引起強(qiáng)烈對流呀净，影響酵母和凝固物的沉降竖怯。啤酒發(fā)酵罐罐材料可用不銹鋼或碳鋼，若使用碳鋼好猪，罐內(nèi)壁必須涂以對啤酒口味沒有影響的且無毒的涂料胀茵。發(fā)酵罐工作壓力可根據(jù)罐的工作性質(zhì)確定，一般發(fā)酵罐的工作壓力控制在0.2～0.3MPa挟阻。罐內(nèi)壁必須光滑平整宰掉，不銹鋼罐內(nèi)壁要進(jìn)行拋光處理，碳鋼罐內(nèi)壁涂料要均勻赁濒，無凹凸面轨奄，無顆粒狀凸起。

　　不銹鋼啤酒發(fā)酵罐屬于不銹鋼容器設(shè)備，是常用的一種發(fā)酵罐挪拟，專門用來制作啤酒等酒類產(chǎn)品;也適用于乳品挨务、果汁飲料、醫(yī)藥化工或生物工程等領(lǐng)域玉组。

　　　四谎柄、啤酒發(fā)酵罐的維護(hù)保養(yǎng)

　　1、可在線CIP清洗惯雳、SIP滅菌(121°C/0.1MPa);

　　2朝巫、發(fā)酵罐具有節(jié)能、消聲曾罕、耐腐蝕蒙亦、生產(chǎn)力強(qiáng)，清洗和操作方便等優(yōu)點(diǎn);

　　3礼文、適宜的徑高比設(shè)計(jì)离饺，按需定制攪拌裝置，節(jié)能繁惦，攪拌疼尺、發(fā)酵效果好;

4、不銹鋼發(fā)酵罐內(nèi)罐體表面鏡面拋光處理(粗糙度Ra≤0.4µm);各進(jìn)出管口越匕、視鏡氛侨、人孔等工藝開孔與內(nèi)罐體焊接處均采用拉伸翻邊工藝圓弧過渡，光滑易清洗*煎敢，保證生產(chǎn)過程的可靠性汞潦、穩(wěn)定性。

五劣零、啤酒發(fā)酵罐技術(shù)參數(shù)

　　六钟助、啤酒發(fā)酵罐質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

　　設(shè)計(jì)、制造掏秩、檢驗(yàn)或舞、驗(yàn)收執(zhí)行：

　　1、《中華人民共和國特種設(shè)備安全法》

　　2蒙幻、SFDA 《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》

　　3映凳、TSG21—2016《固定式壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程》

　　4、GB150—2011《壓力容器》

　　5邮破、NB/T47015—2011《壓力容器焊接規(guī)程》

　　6诈豌、NB/T47013—2015《承壓設(shè)備無損檢測》

　　7、HG/T20584—2011《鋼制化工容器制造技術(shù)要求》