油炸鍋蛔交，是指通過使用食用油為主要原料，對食品進(jìn)行炸制烹飪工藝的廚房設(shè)備减严。具有款式新穎镐访、結(jié)構(gòu)合理、操作簡單肮碗、升溫速度快限榆、易于清潔等特點(diǎn)、是快餐店始踪、酒店笆唧、餐飲場所廣泛應(yīng)用的廚房設(shè)備

油炸鍋分為：電加熱，煤加熱伊厉，氣加熱等多種加熱方式姜钳。是一種無煙型，多功能形耗，油水混合式油炸設(shè)備哥桥，該設(shè)備采用了上選進(jìn)的油水混合油炸工藝辙浑，*改變了傳統(tǒng)油炸設(shè)備的結(jié)構(gòu)，從根本上解決了傳統(tǒng)式油炸鍋的弊端拟糕，可同時炸制各種食物判呕，互不串味，一機(jī)多用送滞，該工藝采取從油層中部加熱的方式侠草，控制上下油層的溫度，有效緩解炸油的氧化程度犁嗅，抑制酸介質(zhì)升高边涕，在油炸過程中自動過濾殘查，自動控溫褂微，從而延長炸油的使用壽命功蜓。 　1、巧用原理宠蚂，油不變質(zhì) 　利用油丑辖、水、動物油的比重不同的原理在工作過程中產(chǎn)生的殘渣全部沉入水中夷朽，動物油脂沉入植物油下層咏编，從根本上解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)中殘渣、動物油脂熄朴、反復(fù)油炸使炸油酸化碳化而變質(zhì)產(chǎn)生致癌物的問題理侄。2、提高品質(zhì)雾鸠、保證健康 　特殊工藝使殘渣和動物油脂離開了工作層稼那，加之中部加熱有效控制上下油層對流，從而確保各種油層純凈沛目，所炸食品不但色香味俱全、外觀干凈漂亮（無黑斑現(xiàn)象）援儡，提高了產(chǎn)品品質(zhì)莲赐，延長了貨架期。3酿装、節(jié)省炸油访递，利于環(huán)保 　本產(chǎn)品解決了傳統(tǒng)油炸機(jī)過熱干燥致使油大量揮發(fā)問題。油水混合技術(shù)使油層下面的水不斷產(chǎn)生少量蒸汽同辣，并透入油層給炸油補(bǔ)充水分拷姿，從而抑制油不大量揮發(fā)；中部加熱工藝可根據(jù)需要旱函，隨意調(diào)節(jié)的電控裝置控制上下的溫度响巢，有效緩解炸油的氧化程度描滔，抑制酸介的產(chǎn)生，從而延長了炸油的使用周期踪古，減少浪費(fèi)含长，比傳統(tǒng)油炸機(jī)節(jié)省油50%以上，同時減少了空氣污染伏穆，讓操作者避免了煙熏火燎之苦拘泞。