噴淋式殺菌鍋 蒸汽殺菌釜

一、殺菌鍋概述:

1 耗憨、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體乘颖、鍋蓋、開啟裝置眷篇、鎖緊楔塊包归、安全聯(lián)鎖裝置、軌道铅歼、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成换可。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈椎椰，密封可靠，使用壽命長沾鳄。 　　

2 慨飘、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大译荞，熱效率高瓤的、加熱均勻、液料沸騰時間短吞歼、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)圈膏。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造塔猾，配有壓力表和安全閥，外型美觀稽坤、安裝容易永炭、操作方便、安全可靠土嚼。 　　

3魏桅、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域!

 噴淋式殺菌鍋 蒸汽殺菌釜

二、殺菌鍋分類及選擇原則：

從控制方式上分有四種:

1缓缝、手動控制型：

　　所有閥門和水泵均由手動控制钳葬，包括加水、升溫赂品、保溫翩腹、降溫等工序。

2榛架、電氣半自動控制型：

　　壓力由電接點(diǎn)壓力表控制箍负，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作唤鳍。

3麦回、電腦半自動控制型:

　　采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進(jìn)行處理，可以儲存殺菌工藝恕刘，控制精度高缤谎，溫控可達(dá)±1℃。

4褐着、電腦全自動控制型

　】涝琛：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝含蓉，操作只需按啟動按鈕即可频敛，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達(dá)±0.5℃馅扣。

從殺菌方式上分有三種：

  立式殺菌鍋

1斟赚、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻差油。 　　

2拗军、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進(jìn)蒸汽升溫蓄喇，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)发侵，所以這種方式熱分布不是zui均勻。 　　

3、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上闲招，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中精幌，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*予问，而且升溫和冷卻速度迅速润沸，能全面、快速涕笛、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌燥箍，特別適合軟包裝食品的殺菌。

旋轉(zhuǎn)水浸式殺菌鍋

二列汽、殺菌鍋分類及選擇原則：

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

　　1朦晋、單罐殺菌鍋

　　2、雙層殺菌鍋

　　3喳律、雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

　　4周狱、立式殺菌鍋

　　5、電汽兩用殺菌鍋

　　6赤朽、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

　　從鍋體材質(zhì)上分有三種：

　　1稿辙、全不銹鋼

　　2、半鋼

　　3气忠、碳鋼

　　選擇原則

　　1邻储、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格旧噪，尤其是出口產(chǎn)品吨娜，因為要求熱分布很均勻，所以應(yīng)盡量選擇電腦全自動殺菌鍋淘钟。電腦半自動殺菌鍋溫度控制宦赠、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3米母。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋勾扭。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成铁瞒，食品外觀很難掌握尺借，漲罐（袋）和破碎率高。

　　2精拟、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋箩晦。

　　3甫蹄、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋缚粮。

　　4漫介、若從節(jié)約能源考慮，可選擇雙層殺菌鍋囊叛，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐赏碑，下罐是處理罐，上罐的熱水重復(fù)使用学蟀，可節(jié)約大量蒸汽射愧，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)。

　　5户虐、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐卓俱，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生紊荞，上罐滅菌庶艾。

　　6、若產(chǎn)品粘稠度很高擎勘，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)咱揍，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋。

殺菌鍋操作說明

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋棚饵，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌煤裙。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）蟹地。

　　在殺菌時积暖，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力怪与。因此夺刑，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對馬口鐵罐兩端面凸出分别，必須施加反壓力遍愿，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此。

　　使用反壓力殺菌耘斩，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力淌影，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體圈喻，況蒸汽本身又具有一定的壓力脾韧。因此，在殺菌時升溫過程中爸见，不放進(jìn)壓縮空氣聂突，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時敷裁，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個大氣壓言刨。特經(jīng)過殺菌后泌景，降溫冷卻時，停止供應(yīng)蒸汽焦伸，將冷卻水壓入噴水管坑匆。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝服筋，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償跌褂。

　　在殺菌過程中，應(yīng)注意zui初排氣民傻，進(jìn)而泄汽胰默，使蒸汽流通。亦可每隔１５－２０分鐘放氣一次漓踢，促進(jìn)熱交換牵署。總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定喧半，按一定程序進(jìn)行奴迅，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小挺据，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定取具。殺菌鍋使用、維護(hù)與保養(yǎng)

　　1扁耐、本設(shè)備設(shè)計暇检、制造所遵循的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及檢驗依據(jù)：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程（99版）》進(jìn)行制造、試驗和驗收婉称；焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程（JB/T4709-2000）》進(jìn)行块仆；射線探傷按（JB4730-94）之III級進(jìn)行。

　　2甩幔、用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程饶机，并嚴(yán)格執(zhí)行。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括：

　≡猿恕（1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力芽贫，zui高工作溫度。

　≈苛弧（2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項吴爵。

　　（3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項目和部位惊柱，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異彻杀常現(xiàn)象和防止措施渠吮。

　　（4）設(shè)備停用時的保養(yǎng)方法痹橙。

　　3、本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計壓力巾甲、溫度運(yùn)行涕克。

　　4、使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格悬襟，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制衅码；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時處理脊岳。

　　5逝段、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表割捅、溫度計等附件奶躯，要保持安全，齊全亿驾、靈敏嘹黔、可靠。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗莫瞬。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計壓力儡蔓，應(yīng)保持靈敏、可靠疼邀，應(yīng)防止隨意調(diào)整喂江。壓力表、溫度計精度等級均為1.5級沛野，公差允許內(nèi)的差異是正常的莱腾。無鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈力邻，刻度不清旬性，表盤破裂，泄壓后指針不回零位认平，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換抒崖。溫度計應(yīng)進(jìn)行定期檢驗，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計校驗正弃净，以后每年核正一次婉烈，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換。

　　6绩罩、殺菌鍋應(yīng)定期檢查巩蕊，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查聪磁，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗，檢驗前的準(zhǔn)備工作和檢驗項目塑验，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行瞎暑，檢驗報告存檔備案。

　　7与帆、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對斜面自鎖楔塊了赌、滾輪、鍋耳玄糟、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動與滾動接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油勿她，以保證磨擦面處于潤滑狀態(tài)。

　　8阵翎、鍋身法蘭面上的密封圈若老化逢并，缺損和磨損過大時，應(yīng)及時更換郭卫，以便保證密封砍聊，防止泄漏。

　　9箱沦、設(shè)備停用時辩恼，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈。外露加工表面刷以防銹漆谓形，安全檢測控制儀表予以罩封保護(hù)荸速。