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巴氏滅菌機(jī)亦稱低溫消毒線，冷殺菌線衰絮，是一種利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)味不變的消毒線驹播。

巴氏殺菌機(jī)主要原理

在一定溫度范圍內(nèi)蝎业，溫度越低，細(xì)菌繁殖越慢谓虽；溫度越高捣卵，繁殖越快（一般微生物生長的適宜溫度為28℃—37℃）。但溫度太高笤簸，細(xì)菌就會死亡借陕。不同的細(xì)菌有不同的zui適生長溫度和耐熱、耐冷能力沛愕。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點册安，用適當(dāng)?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅姑享。但經(jīng)巴氏消毒后烫奏，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細(xì)菌或細(xì)菌芽孢罪褒。

1：基本要求：

1. 使用范圍：已包裝好的雞爪耙肖、火腿腸、榨菜婿着、泡菜授瘦、雞針姑，牛奶竟宋、調(diào)味品提完、腌制菜、肉禽類食品等軟包裝系列成品進(jìn)行高溫（沸水）連續(xù)殺菌丘侠，再自動進(jìn)入冷卻段進(jìn)行快速冷卻氯葬。
2. 型號：
3. 設(shè)備材質(zhì)：國標(biāo)食品SUS304不銹鋼（電機(jī)元件除外）

2：技術(shù)方案：

1. 巴氏殺菌機(jī)使用條件：

工作過程中保證蒸汽供應(yīng)量在0.5-1m³/h

 (2)   設(shè)備構(gòu)造：

1. 箱體構(gòu)造

b)傳送網(wǎng)帶

3.介紹和配置：

由二大功能段組成：殺菌機(jī)+冷卻機(jī),以便根據(jù)生產(chǎn)實際情況進(jìn)行合理調(diào)節(jié)，達(dá)到實際生產(chǎn)需要婉陷，總長16米。

1官研、殺菌（蒸煮）機(jī)段：總長8000mm,有效殺菌段長不小于7000mm,有效寬度不小于800mm

（1）秽澳、采用巴氏殺菌法，利用蒸汽將水加熱戏羽，溫度由觸摸屏設(shè)定担神，水溫可在80～100℃范圍調(diào)節(jié)，當(dāng)殺菌機(jī)溫度偏離設(shè)定值±1℃時始花，分辨率為0.1PLC輸出信號經(jīng)電氣箱控制調(diào)節(jié)不小于（2”）蒸汽調(diào)節(jié)閥（含截止閥入驮、過濾器）；保證殺菌機(jī)槽內(nèi)溫度不超過設(shè)定值的±1℃茴辈。即能起到殺菌效果抚送，又能保證蛋白質(zhì)不在較大溫差范圍內(nèi)波動而變性及食品原有的營養(yǎng)成分乞审。

（2）、輸送網(wǎng)帶：采用不銹鋼編織網(wǎng)帶帕卦，兩側(cè)為鏈條鸠丸，中間每隔76.2㎜置一穿軸加強(qiáng)，網(wǎng)距15㎜漫从，絲經(jīng)Φ2.0㎜赡脚，網(wǎng)帶有效寬不小于1850㎜，網(wǎng)帶電機(jī)采用變頻器實行無級調(diào)速躁盗，網(wǎng)帶在殺菌槽中的傳送時間在5～70min內(nèi)任意調(diào)節(jié)幸持，以滿足漂燙不同規(guī)格制品的需求。網(wǎng)帶具體參數(shù)如下：

穿軸直徑為不小于Φ10㎜不銹鋼圓鋼拗酌；

傳送鏈輪直徑約Φ160㎜川砌；

網(wǎng)帶設(shè)有擋料板高100㎜，間距380㎜这溅；

鏈條為雙節(jié)距,節(jié)距為38.1㎜组民。

（3）、采用不銹鋼槽體悲靴，內(nèi)層厚2.5㎜臭胜，采用50×50×3㎜不銹鋼方管，中間采用聚氨酯發(fā)泡保溫癞尚，厚50㎜耸三，外層用1㎜不銹鋼板做護(hù)板；傾斜底板浇揩，并在一側(cè)開有方形排污口仪壮，以方便對設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行*清洗；為了盡量減少蒸汽量的損失胳徽，槽體上部設(shè)有罩板积锅，（產(chǎn)品出、入口和中間位置加裝透明可視觀察窗养盗，觀察窗不能掉落缚陷，變形，漏汽必痢，）拱矫，兩端開有排氣口，排氣口直徑250mm涤朴，以便將余汽集中收集起來牌聋，通過接管排出室外；槽體底部采用不銹鋼調(diào)節(jié)腳茁升，以便調(diào)整設(shè)備安裝高度嫂前。

（4）污兄、為了保證漂燙殺菌槽體內(nèi)溫度的均勻性，并避免某些產(chǎn)品因漂浮不沉而造成殺菌不均勻咕隶，增設(shè)不銹鋼淋水裝置和可方便拆裝的網(wǎng)形壓板裝置赁霉。采用循環(huán)泵將溫水直接噴淋在制品上面，使水溫均勻倚辟，循環(huán)泵采用*（上海東方品牌）谬碱，流量35-40m3/h，揚程為20-30m早假，2.2kw,回水管道設(shè)易檢修的自動過濾裝置蠢挡。

（5）、淋水裝置集管為4″不銹鋼管凳忙，支管為1″不銹鋼管业踏，每根上設(shè)有噴咀；采用大流量噴嘴涧卵，實現(xiàn)噴淋面積全覆蓋勤家，*.

（6）、蒸汽減壓閥柳恐、調(diào)節(jié)閥和截止閥采用進(jìn)口產(chǎn)品（建議采用丹氟斯伐脖、西門子、寶德乐设、阿姆斯壯等）讼庇。

（7）、入口處加裝自動撥桿裝置近尚，保證入口產(chǎn)品在殺菌機(jī)網(wǎng)帶上分布均勻蠕啄。

（8）、本設(shè)備蒸汽消耗量：按0.6MPa,t/h戈锻。