餐飲行業(yè)的廚房油煙主要以氣溶膠的形態(tài)漂浮在空氣中刺盏，是城市大氣中可吸入顆粒物污染的重要來源之一，對大氣環(huán)境及人體健康會造成*的危害冲倡。我國在2001年頒布的《餐飲業(yè)油煙排放標準（試行）》（GB18483-2001）锡迅，為油煙治理提供了法律依據(jù)，使城市中餐飲業(yè)油煙污染得到了有效的控制蒸橡。但在實際行動中单葡，仍有相當一部分的油煙凈化器設備由于設計不合理或管理不善，凈化效率低每玛，沒有達到預想的效果祥扒。 

對于餐飲業(yè)的廚房來說草仪，排煙是否通暢直接關(guān)系到廚房能否正常工作，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能鼻蟆。排煙系統(tǒng)和凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關(guān)鍵振害，同時也是油煙凈化器設計人員容易忽略的問題，如果排煙系統(tǒng)設計不合理而造成整個廚房排煙不暢匀油，則將無法安裝油煙凈化器缘缚，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。由于在GB18483-2001中沒有給出關(guān)于油煙排風收集系統(tǒng)與凈化器匹配的計算依據(jù)敌蚜，因而在實際進行油煙排風系統(tǒng)和凈化器的設計時缺乏可靠實用的計算方法桥滨。掌握排煙系統(tǒng)的各部分特性及其對廚房整體排煙的影響，是進行油煙凈化器選型和安裝的前提弛车，對于保證油煙凈化器的正常工作具有非常重要的意義齐媒。