又到了月餅生產(chǎn)的旺季，伴隨著市場(chǎng)眾多品類(lèi)的月餅出爐润沸，消費(fèi)者對(duì)食品的重視潭耙，各個(gè)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來(lái)越高。中國(guó)月餅有幾千年的歷史燥箍，風(fēng)味因地域各異都宅，而廣東省主要以廣式月餅為主。

月餅的制作始于每年的3月朦晋，5-8月為高峰旺季愧橄。這個(gè)季節(jié)中正處于夏季高溫期，月餅原料周狱、半成品瘪期、成品的制作如果稍微不重視就有可能產(chǎn)生諸多的食品問(wèn)題如：餡料有異味、餡料的微生物過(guò)高稿辙、餅皮表面開(kāi)裂昆码，餡料上色較重，表面無(wú)光澤等邻储、赋咽、、芥备。在以上出現(xiàn)的問(wèn)題中冬耿，有些是由于技術(shù)引起舌菜、有些是設(shè)備不合格引起、有些是工藝引起亦镶、日月、、缤骨、爱咬。但是在所有眾多問(wèn)題中，水分高低是一直都伴隨著月餅整個(gè)工藝流程的：無(wú)論是原料的采購(gòu)绊起、餡料的蒸煮精拟、餡料的炒制、還是月餅的封裝等等箩晦。

冠亞旺季餡料快速水分檢測(cè)儀技術(shù)指標(biāo)：

1甫蹄、稱(chēng)重范圍：0-60g

2、水分測(cè)定范圍：0.00-

     干重測(cè)定范圍：100-0.00%

      測(cè)試空間為2cm(zhuanli可調(diào)）

3淀甘、測(cè)試模式：快速

4缚粮、稱(chēng)重校準(zhǔn)誤差范圍：0.02g

5、樣品質(zhì)量：0 -60g

6风镊、加熱溫度范圍：環(huán)境溫度~205.0℃

           溫度誤差：±0.5℃

           溫度分辨率:0.1℃

7囊叛、加熱源：400w

8、水分含量可讀性：0.01%.

9满颂、顯示：彩色7寸液晶觸摸屏

10学蟀、溫度窗口：實(shí)時(shí)顯示當(dāng)下環(huán)境溫度

      環(huán)境溫度顯示誤差：±0.5℃

11、參數(shù)八種： 水分值%矛熬、干重%户虐、當(dāng)前溫度、設(shè)定

溫度惹模、當(dāng)前重量贩贵、初始重量、測(cè)試時(shí)間灵妨、恒重時(shí)間

12解阅、通訊接口：RS 232（打印）              

              USB（計(jì)算機(jī)）

13泌霍、操作模式：全屏幕觸控式

14货抄、屏幕分辨率：800x480

15、外型尺寸：380×205×325(mm)

16朱转、電源：220V

17蟹地、頻率：50Hz±1Hz

18、凈重：4.5Kg

19、試樣溫度：-40℃~50℃怪与；

20夺刑、工作環(huán)境溫度：-5℃~50℃；

21分别、相對(duì)濕度：≤80%RΗ遍愿；

月餅出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象基本可以判定就是水分含量超標(biāo)，水分含量過(guò)高微生物容易滋生產(chǎn)生霉菌耘斩。建議餡料水分控制在23%以?xún)?nèi)淌影，餅皮水分控制在19%以?xún)?nèi)。