真空包裝豬肘子高溫雙層水浴殺菌鍋顧名思義就是利用水的高溫殺滅真空包裝豬肘子袋內(nèi)的微生物诀虹，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期渊输，以方便運(yùn)輸與流通。就像放在冰箱內(nèi)的產(chǎn)品要比放在外面的產(chǎn)品壞的慢的原因晌颅。為了身體的健康奸误，食品生產(chǎn)商家為了銷售的產(chǎn)品能得到長的保質(zhì)期，各個商家都在陸續(xù)訂購就像放殺菌鍋真仲，讓自己的產(chǎn)品能夠得到銷售先機(jī)袋马。

真空包裝豬肘子高溫雙層水浴殺菌鍋從殺菌方式上分有三種：
1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡袒餐，這種方式熱分布比較均勻飞蛹。
2、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水灸眼，豆腐干殺菌鍋卧檐，雞蛋干殺菌鍋，牛肉干殺菌鍋而是直接進(jìn)蒸汽升溫焰宣，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)霉囚，所以這種方式熱分布不是均勻。
3匕积、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上盈罐，豆腐干殺菌鍋，雞蛋干殺菌鍋闪唆，牛肉干殺菌鍋殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中盅粪，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*擅很，豆腐干殺菌鍋像得，雞蛋干殺菌鍋，牛肉干殺菌鍋而且升溫和冷卻速度迅速鹅甚，能全面轨醒、快速、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌佃逆。

殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸乱来、貯存和銷售，流通領(lǐng)域的成本大大降低雷昵，而商品的保質(zhì)期長荡担，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工，以獲得高品質(zhì)挎中、低成本的產(chǎn)品睹沐，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面，從而獲得高額利潤磁滚。目前，殺菌鍋已經(jīng)形成了一股購買的熱潮宵晚，為了自己的產(chǎn)品能做大做廣垂攘，對于肉制品殺菌是一個必然的趨勢。