1蓖桅、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇稻漏，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品舍稽，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛩自耍詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制发液、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同帜贝，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋焊辈。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高示谐，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握势送，漲罐（袋）和破碎率高拔调。廠家銷售蒸汽式殺菌鍋 可定制加工

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格绘盟，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋鸠真。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵龄毡，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂品途恚员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋锡垄。

4、若從節(jié)約能源考慮祭隔，可選擇雙層殺菌鍋货岭，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐，下罐是處理罐疾渴，上罐的熱水重復(fù)使用千贯，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)搞坝。

5搔谴、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋桩撮，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生逸渤，上罐滅菌。廠家銷售蒸汽式殺菌鍋 可定制加工  

6仆腐、若產(chǎn)品粘稠度很高骂间，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋鉴凸。

注意事項(xiàng)：  

　　1伞买、本設(shè)備設(shè)計(jì)、制造所遵循的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)依據(jù)：《鋼制壓力容器（GB150-1998）》與《壓力容器安全技術(shù)監(jiān)察規(guī)程（99版）》進(jìn)行制造驴涡、試驗(yàn)和驗(yàn)收肯坊；焊接按《鋼制壓力容器焊接規(guī)程（JB/T4709-2000）》進(jìn)行；射線探傷按（JB4730-94）之III級(jí)進(jìn)行鱼催。

　　2翅栖、用戶應(yīng)根據(jù)本單位的生產(chǎn)工藝殺菌條件和本殺菌鍋的技術(shù)性能制訂殺菌鍋安全操作規(guī)程，并嚴(yán)格執(zhí)行见毒。殺菌鍋安全操作規(guī)程至少應(yīng)包括： 

　×峦省（1）殺菌鍋的操作工藝指標(biāo)及zui高工作壓力，zui高工作溫度吴攒。

　《肮獭（2）殺菌鍋的操作方法與程序和注意事項(xiàng)溃墨。

　∞热摇（3）生產(chǎn)運(yùn)行中應(yīng)重點(diǎn)檢查項(xiàng)目和部位又官，以及運(yùn)行中可能出現(xiàn)的異常現(xiàn)象和防止措施镣隶。

　〖辍（4）設(shè)備停用時(shí)的保養(yǎng)方法。   

　　3安岂、本設(shè)備嚴(yán)禁超過設(shè)計(jì)壓力轻猖、溫度運(yùn)行帆吻。

　　4、使用殺菌鍋的操作人員應(yīng)經(jīng)培訓(xùn)考試合格咙边，應(yīng)嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制猜煮；發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)處理败许。

　　5王带、殺菌鍋裝設(shè)有安全閥、壓力表檐射、溫度計(jì)等附件铜那，要保持安全，齊全深酗、靈敏皇腮、可靠。在使用過程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)汁恍。本設(shè)備的安全閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力，應(yīng)保持靈敏铛邦、可靠窃征，應(yīng)防止隨意調(diào)整。壓力表紫鳄、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí)芳潦，公差允許內(nèi)的差異是正常的。無鉛封壓力表不得使用灸蛤，壓力表指示失靈鹃漩，刻度不清，表盤破裂险毁，泄壓后指針不回零位制圈，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)畔况，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正鲸鹦，以后每年核正一次，凡水銀柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過0.5℃則應(yīng)送修或更換跷跪。

　　6馋嗜、殺菌鍋應(yīng)定期檢查，每半年至少進(jìn)行一次外部檢查吵瞻，每一年至少進(jìn)行一次全面檢驗(yàn)葛菇，檢驗(yàn)前的準(zhǔn)備工作和檢驗(yàn)項(xiàng)目，均按“規(guī)程”和有關(guān)規(guī)定進(jìn)行橡羞，檢驗(yàn)報(bào)告存檔備案眯停。

　　7宽档、在使用過程中應(yīng)經(jīng)常對(duì)斜面自鎖楔塊、滾輪庵朝、鍋耳吗冤、轉(zhuǎn)環(huán)法蘭等滑動(dòng)與滾動(dòng)接觸部位涂抹滑脂和機(jī)油，以保證磨擦面處于潤(rùn)滑狀態(tài)改阳。

　　8沐虐、鍋身法蘭面上的密封圈若老化，缺損和磨損過大時(shí)骚目，應(yīng)及時(shí)更換阴些，以便保證密封，防止泄漏冷沿。

　　9佣深、設(shè)備停用時(shí)，應(yīng)將殺菌鍋和鍋蓋的內(nèi)外表面清洗干凈病唁。外露加工表面刷以防銹漆吉蔬，安全檢測(cè)控制儀表予以罩封保護(hù)。