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一文帶您了解解凍機是如何解凍食品的

閱讀：1119 發(fā)布時間：2022-12-9

　　有快速冷凍的機器也就有解凍的機器，今天小編就帶大家了解解凍機是如何解凍食品的

　　首先人工將冷凍的肉置于托盤蹦虏、框架小推車上解凍疼磺，進入解凍間.

　　解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會吸收大量熱量刮血，導(dǎo)致庫溫降低款腥，當(dāng)庫溫低于設(shè)定溫度時，加熱系統(tǒng)啟動.

　　濕熱蒸汽經(jīng)細小噴嘴噴出颂鞭，送風(fēng)管風(fēng)機迅速將蒸汽在解凍庫快速循環(huán)加熱庫內(nèi)空氣综翠，用于庫內(nèi)加溫，直至庫內(nèi)溫度升至設(shè)定溫度時停機刑袒；

　　解凍后期涤墙，庫內(nèi)溫度逐漸升高谍竿，當(dāng)庫溫高于 8℃時，制冷蒸發(fā)器啟動妒槐，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道止骨，通過風(fēng)道口到達肉樣，實現(xiàn)庫內(nèi)降溫吮铭，直至庫溫達到 2℃時停機时迫。達到保鮮作用。

　　解凍完成后谓晌，解凍間內(nèi)的凍品的解凍效果均勻一致掠拳，每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。原料肉解凍過程結(jié)束后纸肉，肌肉組織溺欧，飽滿有光澤，有彈性柏肪。無氧化與黑線現(xiàn)象出現(xiàn)姐刁。解凍后原料肉的蛋白質(zhì)汁液流失率1%左右。解凍后原料肉的中心溫度可設(shè)置為±2℃烦味，具體情況可具體設(shè)定聂使。解凍控制設(shè)置多段解凍模式，可更控制解凍過程谬俄，解凍時間為10~12小時(牛肉四分體解凍時間稍長柏靶，一般在16-20小時)，可根據(jù)肉類體積不同而設(shè)定解凍參數(shù)贼匾。

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