冷鮮肉鎖鮮裝氣調(diào)包裝機充什么氣體
豬道夭、牛、羊等動物鮮肉給人感官鮮紅色澤 ,主要是取決于其肌肉中的肌紅蛋白的新鮮度垄获,而暴露于自然空氣中的鮮肉容易受到有害細菌的感染與侵蝕倾断。而在真空環(huán)境中鮮肉容易受到厭氧菌的肆意侵蝕。采用生鮮肉氣調(diào)包裝機彻虾,其組成氣體能抑制有害細菌的滋生與繁殖守皆,同時,保持食品低限度的有氧呼吸溅宅,使鮮肉細胞活體處于低水平的新陳代謝活動中砸镀,從而使食品保持較長的保鮮,氣調(diào)包裝具有使食品保質(zhì)、保鮮搪书、保色唱逢、保形、保味的特點屋休,風(fēng)靡歐美市場,機器工作過程——將裝有被包裝物的包裝盒放在工作臺上坞古,薄膜的安裝請參考結(jié)構(gòu)示意圖,氣體混合、氣體置換劫樟、熱封裁切痪枫、熱封膜收放、物料模具轉(zhuǎn)換等運行程序均由微機自動控制,采用氣調(diào)包裝的食品可較好地保持食品原有色叠艳、香奶陈、味、形及營養(yǎng)成份附较。本機廣泛適用于:生鮮肉尿瞭、熟肉制品、魚類翅睛、家禽声搁、貝類、水果捕发、咖啡尤吟、茶葉拘能、蔬菜、面包等超市配送食品翁骗。
氣調(diào)保鮮較其它保鮮(保質(zhì))方法的優(yōu)勢
食品的常用保鮮(或保質(zhì))方法主要是:(1)化學(xué)保鮮侣沐;(2)冷凍保鮮;(3)抽真空高溫滅菌保質(zhì)引笛;(4)抽真空充氮保鮮笆低;(5)復(fù)合氣調(diào)保鮮;(6)天然生物保鮮决毕。
在上述六種保鮮(保質(zhì))技術(shù)中忌挺,化學(xué)保鮮是利用化學(xué)制劑防腐抑菌,但消費者因關(guān)注防腐劑副作用而受到限制留满;冷凍保鮮的缺憾是食品冷凍后口感口味發(fā)生變化嫂藏;抽真空高溫滅菌的缺點是對食品的*的口味、口感喻谭、營養(yǎng)破壞較大峻胞;充氮包裝能較好的保持食品的口感、口味及營養(yǎng)关带。
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