蒸汽式雞爪鹵煮鍋

有固定式、可傾式贝次、攪拌式等樣式崔兴。夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高蛔翅、加熱均勻敲茄、液料沸騰時(shí)間短、加熱溫度容易控制山析、外型美觀堰燎、安裝容易、操作方便羽嘉、安全可靠等特點(diǎn)引舱。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯反腺、燒菜猬蕉、燉肉、熬粥等聊浊，是食品加工提高質(zhì)量薄好、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備斩缘。

蒸汽式雞爪鹵煮鍋

工作原理是使用反壓力蒸煮翘辑。簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋嚣咕，其操作規(guī)程分析如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力蜘傻。所以在殺菌升溫過程中绷咳，不要放進(jìn)壓縮空氣，而只需達(dá)到殺菌溫度后處于保溫狀態(tài)即可琅翻。在完成殺菌后位仁，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽方椎，將冷卻水壓入噴水管聂抢。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝棠众，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償琳疏。在殺菌過程中，應(yīng)注意初排氣方式闸拿，進(jìn)而泄汽空盼，使蒸汽流通。