泡椒鳳爪全自動(dòng)滅菌鍋

殺菌鍋設(shè)備有著一些相同的特性：
①  系統(tǒng)是加壓的想帅，傳遞溫度大大高于沸水场靴。
②  系統(tǒng)使用某種介質(zhì)（稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì)）作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽港准、熱水（容器全部浸沒在水中旨剥、水噴霧或水噴淋）和蒸汽/空氣混合物。
③   殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)浅缸，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌

泡椒鳳爪全自動(dòng)滅菌鍋

術(shù)語"過壓"系指施加于殺菌鍋的轨帜，超過在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中庵坛，在250℉(121.1℃)時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕)梯匈，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig(103.4千帕)的壓力都稱之為過壓。

本章中討論的殺菌鍋系統(tǒng)可能會(huì)在超過給定溫度蒸汽產(chǎn)生壓力以上10-20psig(68.9-137.9千帕)操作赃夷。在殺菌循環(huán)過程中厉亥，系統(tǒng)通過導(dǎo)入空氣或額外的蒸汽進(jìn)行加壓。

由于包裝結(jié)構(gòu)和/或密封類型的區(qū)別笤卡，容器對(duì)內(nèi)壓的承受力會(huì)有一定的局限，殺菌過程中需要加壓以保持某些容器的完整度修暑。容器中的內(nèi)壓將會(huì)大于在此殺菌溫度下純蒸汽的壓力(見圖10-1)询时。一些過壓殺菌的容器例子有帶熱密封蓋子或雙層金屬卷邊的半剛性塑料容器，軟包裝袋奥唯，金屬盤和玻璃瓶捷夜。