電汽兩用休閑食品殺菌鍋產(chǎn)品性能及特點

1鹰柄、設(shè)備消化吸收*進的高壓滅菌裝置*技術(shù)，結(jié)合我國國情而研制的菲恢，具有技術(shù)起點高擎融、工藝*、產(chǎn)品穩(wěn)定和實用性好等優(yōu)點锁孟。

2彬祖、主要部件采用不銹鋼制造，符合食品衛(wèi)生要求品抽，抗腐蝕性強储笑，設(shè)備使用壽命長甜熔，設(shè)備經(jīng)*安全檢查合格、保護裝置安全可靠南蓬。

3纺非、殺菌效果好。在食品被加熱殺菌過程中赘方，食品中的微生物將有不同的變化烧颖，有的可能被消滅，有的可能被破壞窄陡，這是一種不好的現(xiàn)象炕淮。與此同時，食品本身的品質(zhì)跳夭，營養(yǎng)成份及包裝物外形等也將起變化涂圆，這又是一種不好的現(xiàn)象。食品加熱殺菌的大目的就是把致病菌湃儒、產(chǎn)毒菌殺死还纤，而使食品本身只應(yīng)受到小的影響，高溫短時間的殺菌方法是完*達到上述目的的氯摆。

電汽兩用休閑食品殺菌鍋

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋埠邻，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進行峡冻，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))苞惰。

在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高最奸，罐頭內(nèi)壓力會超過罐外(在鍋內(nèi))的壓力咕诊。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋拜殊，對馬口鐵罐兩端面凸出焚卖，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此劫扶。

使用反壓力殺菌翠霍，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋蠢莺，其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體寒匙，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此躏将，在殺菌時升溫過程中锄弱，不放進壓縮空氣，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時祸憋，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)会宪，使鍋內(nèi)增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓肖卧。特經(jīng)過殺菌后，降溫冷卻時掸鹅，停止供應(yīng)蒸汽塞帐，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降巍沙，蒸汽冷凝葵姥，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補償。

在殺菌過程中献舍，應(yīng)注意初排氣，進而泄汽宴亦，使蒸汽流通苟及。亦可每隔15-20分鐘放氣一次，促進熱交換啥闪∫脑浚總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進行曙悠，殺菌溫度的高低迈竖，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定影其。