雙層蒸汽殺菌鍋操作步驟：

 1浙踢、把產(chǎn)品裝入鍋內(nèi)绢慢，密封好鍋門，關(guān)閉手動(dòng)聯(lián)鎖洛波，打開充氣墊閥門胰舆，打開保壓開關(guān)往鍋內(nèi)注入壓力，鍋內(nèi)壓力設(shè)為0.18-0.2Mpa奋岁。
 2思瘟、打開殺菌開關(guān)注入蒸汽，打開上手動(dòng)排氣閥門槽邮，把上層冷氣排掉，隨手關(guān)閉债竖，再打開下手動(dòng)排氣閥門把下層冷氣排掉调捍，隨手關(guān)閉。
 3姨猖、開始?xì)⒕郎爻运~類制品殺菌鍋鍋內(nèi)溫度設(shè)為121℃，當(dāng)升到一定溫度時(shí)漆逐，自動(dòng)保溫記時(shí)驼凌，保溫時(shí)間為15-30分鐘(供參考數(shù)值)。當(dāng)保溫時(shí)間到設(shè)定溫度時(shí)會(huì)自動(dòng)報(bào)警撬替，關(guān)閉殺菌開關(guān)停止進(jìn)蒸汽唾姊。
 4、打開上手動(dòng)閥門，保持鍋內(nèi)壓力驱劳，自動(dòng)進(jìn)冷空氣降溫幻狈，把溫度降到80-40℃之間，關(guān)閉上手動(dòng)排氣閥門和保壓開關(guān)驻子。
 5灿意、打開下手動(dòng)排水閥門，把雙層殺菌鍋內(nèi)的水全部排掉崇呵，隨手關(guān)閉此閥門缤剧，豆干滅菌設(shè)備打開上或下手動(dòng)排氣閥門，把鍋內(nèi)的壓力全部排掉域慷，隨手關(guān)閉此閥門荒辕。
 6、關(guān)閉充氣墊閥門芒粹，打開放氣墊閥門兄纺，打開手動(dòng)聯(lián)鎖，打開鍋門取貨化漆。

雙層蒸汽殺菌鍋用簡單的術(shù)語估脆，殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器座云，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品疙赠。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)离春。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:

系統(tǒng)是加壓的鼠废，傳遞溫度大大高于沸水。

系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具集圈。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽络蜘、熱水(容器全部浸沒在水中、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物恩奢。