醬豬蹄殺菌鍋

一般罐頭食品廠對罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時都采用本形式的臥式殺菌鍋潭袱，本設備通過引入壓縮空氣可實現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內進行锋恬，須用水泵打入鍋頂部的噴水管(或采用水循環(huán)系統(tǒng))屯换。 在殺菌時，由于加熱使罐頭溫度升高与学，罐頭內壓力會超過罐外(在鍋內)的壓力彤悔。因此，為了避免殺菌時玻璃瓶罐內增壓而跳蓋索守，對馬口鐵罐兩端面凸出晕窑，必須施加反壓力，特別是對需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此卵佛。 使用反壓力殺菌杨赤，即是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋取涕，其操作情況分述如下:由于壓縮空氣是不良導熱體触良，況蒸汽本身又具有一定的壓力谒绍。因此痛恃，在殺菌時升溫過程中，不放進壓縮空氣底悍，而只在達到殺菌溫度后處于保溫時杜糕，才開放壓縮空氣入鍋內，使鍋內增加 0.5 ~ 0.8 個大氣壓蜡瓜。

殺菌精度高
 本機采用的技術及的日本電腦元件悉种，利用鍋內轉換的熱水循環(huán)，浸泡式殺菌昨浆，在工作過程中函唾，對鍋內溫度壓力、殺菌時間魔呈、進汽味扼、排汔、進水委造、排水等過程戳鹅，全部采用電腦自動化控制均驶，鍋內精確度在0.3度左右。確保產品的色澤枫虏、口味妇穴、營養(yǎng)成分不變，保持原有風味隶债。

醬豬蹄殺菌鍋