用簡(jiǎn)單的術(shù)語特干，進(jìn)一牌菌種殺菌鍋是一只密閉的、加壓的加熱器惦踩，用于加熱密封在容器內(nèi)的食品涨剧。對(duì)密封包裝在容器內(nèi)需商業(yè)無菌殺菌的食品南砰，可以使用多種不同的殺菌鍋系統(tǒng)。殺菌鍋系統(tǒng)有著一些相同的特性:

系統(tǒng)是加壓的樊淑，傳遞溫度大大高于沸水涨拣。

系統(tǒng)使用某種介質(zhì)(稱為加熱介質(zhì)或殺菌介質(zhì))作為向產(chǎn)品傳遞熱量的工具。用于鍋內(nèi)的介質(zhì)包括純蒸汽铜缠、熱水(容器全部浸沒在水中它褪、水噴霧或水噴淋)和蒸汽/空氣混合物。

有些系統(tǒng)在殺菌和冷卻過程中使用過壓肾砂，以保持容器的完整性和平衡抵消罐內(nèi)的壓力列赎。這樣做是必要的，因?yàn)橛行┌b容器對(duì)內(nèi)部壓力的忍受力有限镐确。過壓殺菌容器的某些實(shí)例還有帶熱封蓋的或雙金屬接縫罐端的半剛性塑料容器、軟包袋袋饼煞、金屬盤源葫、紙板容器和玻璃罐。在250℉時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)砖瞧，任何施加于殺菌鍋的超過該15psig的壓力都稱之為過壓息堂。提供過壓，例如25-35psig的殺菌系統(tǒng)可以在更高的溫度下操作块促。

--殺菌鍋的作業(yè)必須適當(dāng)荣堰，以確保容器經(jīng)殺菌后達(dá)到商業(yè)無菌。

1竭翠、轉(zhuǎn)換水流方向：溫度均勻振坚、*; 殺菌鍋內(nèi)循環(huán)水呈上、下祠劣、左秤淀、右八個(gè)點(diǎn)，均勻的轉(zhuǎn)換耗萝，保證了殺菌鍋內(nèi)從升溫世荐、殺菌、降溫舆佩、冷卻介腻、鍋內(nèi)每個(gè)點(diǎn)的熱分布均勻，達(dá)到了理想的殺菌效果.

2泌榕、升溫速度快酱滞，殺菌時(shí)間短; 本機(jī)采用雙罐熱水循環(huán)，可以事先把熱水罐加溫到所需溫度再進(jìn)行殺菌鍋滅菌抢驴，從而縮短了殺菌時(shí)間蛀篓。殺菌過程中的工作介質(zhì)可以循環(huán)使用卢历，節(jié)省了能源、時(shí)間及人力物力的消耗丸爵，降低了生產(chǎn)成本;

進(jìn)一牌菌種殺菌鍋