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　　雞蛋灌餅的做法：
 

　　面團(tuán)：面粉200克萎丘、鹽2克训寝、水120克
 

　　油酥：面粉30克姥咖、色拉油20克
 

　　餡料：雞蛋3個(gè)犀震、鹽1克、香蔥1棵
 

　　1.面粉與鹽混合碟灾，將水慢慢倒入禀坝，揉成很軟和的面團(tuán)，蓋上保鮮膜或濕布醒半小時(shí)(加點(diǎn)鹽倾秤，不但揉好的面團(tuán)有筋伟秩，也讓面團(tuán)有個(gè)基本的咸味。不需要加熱水或溫水衬朗，冷水就可以猿悔，和好的面團(tuán)要如耳垂般柔軟，但是不會(huì)粘手兢涡。面要軟赛喊，這是*個(gè)注意點(diǎn)。)
 

　　2.面團(tuán)醒的時(shí)候局待，將油酥原料混合(油酥不要太稀斑响，這樣不容易包，搟的時(shí)候也容易擠出;油酥太稠口感也不好钳榨，一般面粉的量比油稍多一點(diǎn)舰罚，以和好的油酥既細(xì)滑好攪動(dòng)又有點(diǎn)稠度比較合適。油酥稠度要適當(dāng)薛耻，這樣容易使餅分層营罢，利于將雞蛋灌進(jìn)，這是第二個(gè)注意點(diǎn))
 

　　3.雞蛋打進(jìn)容器饼齿，根據(jù)口味加點(diǎn)鹽饲漾，加點(diǎn)蔥花攪勻(雞蛋打在一端有尖口的容器比較方便灌進(jìn)餅里)醒好的面團(tuán)分成四份(分成幾份隨意)
 

　　4.案板和手上抹油，將分好的面團(tuán)揉圓缕溉，取一個(gè)面團(tuán)搟扁考传，抹上油酥吃型，注意油酥一定要抹在面皮中間位置。
 

　　5.將油酥成四邊形包好僚楞，收口捏緊勤晚。收口向下，蓋上濕布松弛10分鐘闽芳。
 

　　雞蛋灌餅機(jī)的使用：
 

　　1倘粮、打開(kāi)急停開(kāi)關(guān)，設(shè)定溫度(溫度一般控制在170度左右)媚尊，機(jī)器開(kāi)始加熱乱一。
 

　　2、當(dāng)機(jī)器達(dá)到恒定溫度后就可以操作了剃坦。把制好的雞蛋灌餅面胚放入下模具中間节暇，按動(dòng)啟動(dòng)按鈕焙檀，機(jī)器啟動(dòng)绝电，模具自動(dòng)下壓，等待數(shù)秒辟瞄。
 

　　3默在、上模具自動(dòng)升起，取出壓制好的雞蛋灌餅坝给。
 

　　4跺诈、放入下一個(gè)面胚。
 

　　5魂奥、機(jī)器壓制的雞蛋灌餅厚薄均勻菠剩，口感好，無(wú)花邊耻煤，起泡大具壮。