什么是氣調(diào)保鮮包裝

 燒雞盒式真空包裝機(jī) 熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是在真空包裝機(jī)、充氮包裝機(jī)的基礎(chǔ)上研發(fā)的一種全新的食品果蔬保鮮包裝設(shè)備趋翻。其zui大特點(diǎn)是解決了真空包裝加高溫滅菌后食品口感品味破壞較大睛琳、充氮包裝要求無(wú)菌包裝而投資較大的欠缺。通過(guò)復(fù)合氣調(diào)包裝踏烙，能確保食品原有口感师骗、口味，保證了食品的原汁原味讨惩、原貌辟癌。

燒雞盒式真空包裝機(jī) 熟食氣調(diào)保鮮包裝機(jī)氣調(diào)包裝（MAP）保鮮原理

   1．復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝亦稱氣體置換包裝，上稱為MAP包裝（即ModifiedAtmospherePacking）荐捻。復(fù)合氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用復(fù)合保鮮氣體（2-4種氣體按食品特性配比混合）滩哥，對(duì)包裝盒/袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒/袋內(nèi)食品的外部環(huán)境昨镊，抑制細(xì)菌（微生物）的生長(zhǎng)繁衍溃恼，減緩新鮮果蔬的新陳代謝速度，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期梁捉。

    2．氣調(diào)保鮮氣體一般由二氧化碳(CO2)追粉、氮?dú)?N2)、氧氣(O2)及少量特種氣體組成箍属。CO2氣體具有抑制大多數(shù)*細(xì)菌和霉菌生長(zhǎng)繁殖的作用短硼，是保鮮氣體中的主要抑菌成分；O2具有抑制大多數(shù)厭氧菌生長(zhǎng)公上、保持鮮肉色澤和維持新鮮果蔬需氧呼吸自幕、保持鮮度的作用；N2是惰性氣體幌扁，與食品不起作用霸瘾，作為填充氣體，與CO2通熄、O2及特種氣體組成復(fù)合保鮮氣體唆涝。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。

真空包裝與氣調(diào)包裝的區(qū)別

1.真空包裝機(jī)是將包裝袋內(nèi)抽成低真空后廊酣，當(dāng)即自動(dòng)封口能耻，由于袋內(nèi)真空度高，殘留空氣極少亡驰，抑制細(xì)菌等微生物的繁殖晓猛，避免了物品氧化、霉變和*凡辱，同時(shí)對(duì)某些松軟的物品戒职，經(jīng)全自動(dòng)真空包裝機(jī)包裝后，可縮小包裝體積透乾，便于運(yùn)輸和貯存洪燥，真空包裝將食品裝入包裝袋，抽出包裝袋內(nèi)的空氣乳乌，達(dá)到預(yù)定真空度后捧韵，完成封口工序，真空包裝主要是食品處于真空氣氛中赴碘，氧氣很少社衰，食品不易腐爛變質(zhì)，使用塑料袋封裝鸡视，食品保質(zhì)程度及貨架壽命高桃旷，這種包裝手段對(duì)易碎、脆性食品特別不利酒半。

2.氣調(diào)保鮮包裝俗运，是將食品放到預(yù)制盒里面，通過(guò)正壓式系統(tǒng)將預(yù)制盒里面的空氣排出发液，通過(guò)混配器按氣體比例充入到預(yù)制盒中帜贝，然后封口，氣調(diào)保鮮包裝焊辈，主要能夠讓食品的顏色示谐，色澤和口感都不會(huì)發(fā)生變化，使里面的生鮮肉顏色紅潤(rùn)有彈性势送，不會(huì)讓肉質(zhì)里面的營(yíng)養(yǎng)流失拔调，讓里面的食品處于一種睡眠狀態(tài)，那氮?dú)夂投趸寄軌蜻_(dá)到抑菌的作用猜谚，而氧氣能起到保鮮的作用败砂，從而保持產(chǎn)品的原汁原味，而且氣調(diào)包裝的外觀非常美觀魏铅，不會(huì)像真空包裝一樣發(fā)生將產(chǎn)品擠壓變形昌犹，以及外觀皺縮的現(xiàn)象坚芜，包裝效果非常好，而且消費(fèi)者不必借助工具就可以輕松的打開產(chǎn)品包裝斜姥。