商用廚房工程設(shè)計(jì)四大要點(diǎn)： 1瞭谴、功能 商用廚房設(shè)計(jì)時(shí)重點(diǎn)考慮到的就是功能問題炬山，只有功能齊全強(qiáng)大，才不會(huì)影響到整個(gè)烹飪過程册压，才會(huì)烹飪出美味的食物匪从。 2、面積 一般廚房的面積占整個(gè)餐飲面積的20捕诲，低也不能夠低于10左右橄妄，畢竟廚房的空間要足夠才不會(huì)造成擁擠。 3卿裙、通風(fēng) 廚房中排煙通風(fēng)的問題非常重要小赋，排煙通風(fēng)涉及到廚師的工作環(huán)境，想要烹飪出美好的食物外卷，初始的工作環(huán)境必須要打造好砍的，而且廚房氣味也是不能夠進(jìn)入到餐廳的。 4沫勿、消防 使用的商用廚房設(shè)備必須符合衛(wèi)生、消防味混、環(huán)保條例产雹，以確保安全及避免損毀。在供水翁锡、供電蔓挖、通風(fēng)等配套方案設(shè)計(jì)方面，也要有成熟的整套流程馆衔。
排煙系統(tǒng)是所有商用廚房建設(shè)中*的一部分瘟判，科學(xué)合理的排煙系統(tǒng)可以*的解決烹飪時(shí)產(chǎn)生大量油煙。因此角溃，在整體廚房建設(shè)中排煙系統(tǒng)的投入也是一筆客觀的數(shù)目拷获±撼牛可是，排煙系統(tǒng)畢竟用于抽排油煙氣體匆瓜，所以使用時(shí)間長电伐，油煙在經(jīng)過煙罩和煙管的時(shí)候會(huì)有一部分附著在里面，日積月累會(huì)形成厚厚的油垢跪悼，這會(huì)嚴(yán)重影響到廚房的環(huán)境衛(wèi)生秆杰，也會(huì)影響油煙罩排煙效果不佳并散發(fā)異味。