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燃?xì)鈯A層鍋需要進(jìn)行定期的保養(yǎng)
燃?xì)鈯A層鍋需要進(jìn)行定期的保養(yǎng)
燃?xì)鈯A層鍋又名為燃?xì)獬村伳兰饕绣侒w资村、灶頭飒胜、撐腳組成公遭，如帶攪拌，則外加一個攪拌器射严。是以液化石油汽禁灼、管道煤汽、天然汽為熱源轿曙，具有受熱面積大弄捕、熱效率高、物料升溫快拳芙、加熱均勻及加熱溫度容易控制等特點(diǎn)察藐。該燃?xì)饧訜岱绞降膴A層鍋廣泛應(yīng)用于各類食品的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯舟扎、燒菜分飞、燉肉、熬粥等睹限，燃?xì)鈯A層鍋是食品加工提高質(zhì)量譬猫、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備羡疗。
現(xiàn)在夾層鍋用的人越來越多染服，慢慢替代了傳統(tǒng)的燒柴的鐵鍋，夾層鍋的加熱方式一般是采用蒸汽加熱叨恨、電加熱菱拙、液化氣天然氣加熱這幾種方式，節(jié)能環(huán)保去弹，使用方便团尿。隨著技術(shù)的改進(jìn)和人們生活水平的提高，對食品安全質(zhì)量要求愈發(fā)嚴(yán)格毛溅，現(xiàn)夾層鍋均采用不銹鋼制造袭澎。
不銹鋼夾層鍋有蒸汽夾層鍋和電加熱夾層鍋够堆、燃?xì)饧訜釆A層鍋之分。三者的區(qū)別在于：電加熱夾層鍋是通過電熱管加溫導(dǎo)熱油來進(jìn)行加溫鞭眠；蒸汽夾層鍋是用鍋爐所產(chǎn)生的蒸汽通到夾層鍋夾套里加溫吩秫。燃?xì)饧訜崾遣捎锰烊粴狻⒁夯瘹饣蛘吖艿烂簹鉃闊嵩匆窒＃鉀Q了沒有蒸汽的條件下使用夾層鍋的問題嘲绷。如果有需要還可以配置控溫系統(tǒng)或攪拌裝置。
燃?xì)鈯A層鍋工作原理是：打開燃?xì)鈯A層鍋氣閥勤适，點(diǎn)燃燃?xì)庾锨郑斯ぜ尤胧秤糜偷藉亙?nèi)，待油溫達(dá)到烹飪溫度時蜂大，加入適量的物料闽铐，人工翻鍋、攪拌奶浦，使物料在鍋里均勻受熱(與家用炒菜鍋原理相同)兄墅。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火澳叉，轉(zhuǎn)動手柄隙咸，通過蝸輪、蝸桿轉(zhuǎn)動裝置成洗，使蝸體旋轉(zhuǎn)傾斜五督，將物料倒入另一容器內(nèi)。這樣物料就加工完畢瓶殃。
燃?xì)鈯A層鍋以燃?xì)鉃闊嵩闯浒ㄟ^產(chǎn)生熱量加熱夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油(或其他傳熱介質(zhì))，通過熱傳遞作用遥椿，進(jìn)而加熱內(nèi)鍋物料基矮。另外也可以直接加熱內(nèi)膽(諸如粥類等不易粘鍋物料)。現(xiàn)如今舶卧，燃?xì)鈯A層鍋的運(yùn)用越來越廣泛熬慎，為了保證夾層鍋能夠更好的提高生產(chǎn)效率和質(zhì)量，需對夾層鍋進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)乔胆。
燃?xì)鈯A層鍋保養(yǎng)的注意事項(xiàng)：
1鳖建、燃?xì)鈯A層鍋的壓力表和安全閥應(yīng)定期檢查，如有故障要及時調(diào)換或修理济季。
2淌窄、進(jìn)汽管和出水管接頭漏氣，當(dāng)旋緊螺帽不解決問題時，應(yīng)添加或更換填料吠冒。
3、防銹油剝落引晌，應(yīng)及時涂刷焙恬，涂外鍋的油漆，建議采用X55-3鋁粉乙烯耐水漆赌骏。
4琢窗、使用5年后，建議進(jìn)行安全性水壓試驗(yàn)晒杈，以后進(jìn)行水壓試驗(yàn)的間隔時間嫂伞，按各地技術(shù)部門的要求進(jìn)行。
5拯钻、外層鍋體使用4.0~5.5毫米厚的鋼板制造帖努，鋼號A3，當(dāng)外鍋經(jīng)多年銹蝕減薄到2mm以下時粪般，應(yīng)停止使用拼余。
6、溫度表或溫控儀應(yīng)定期檢查亩歹，如有故障要即時處理匙监；
7、減速箱開始使用50小時后小作，應(yīng)拆下來放掉潤滑油亭姥，用煤油或柴油沖洗，加入30#--40#干凈機(jī)油顾稀，使用150小時后达罗，第二次換油，以后可視燃?xì)鈯A層鍋具體情況陋沫，每使用到1000小時左右換油一次挣仅。