從殺菌方式上分有三種： 1吧玉、熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡负甸，這種方式熱分布比較均勻种鳖。 　　  2舆滞、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水丘隙，而是直接進蒸汽升溫只忿，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點，所以這種方式熱分布不是zui均勻伶离。 ?：150 9516 3095　　  3禾膀、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上拣末，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面驹柴，所以不但溫度均勻*饼瓮，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面夹厌、快速豹爹、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌矛纹”哿　 從罐體結(jié)構(gòu)上分有五種： 1、單罐殺菌鍋 　 2或南、雙層殺菌鍋  雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋  三鍋并聯(lián)式殺菌鍋  3孩等、立式殺菌鍋  　　 4、電汽兩用殺菌鍋  5采够、旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋  　　 從鍋體材質(zhì)上分有三種： 　1肄方、全不銹鋼  　2、半鋼 　 　3蹬癌、碳鋼 　　 選擇原則 　/殺菌鍋 編輯 1权她、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格冀瓦，尤其是出口產(chǎn)品伴奥，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋 秘舅。電腦半自動殺菌鍋 溫度控制颂睛、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3猩烘。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋车咕。手動殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成内会，食品外觀很難掌握淹郎，漲罐（袋）和破碎率高。 　　 2蝉嘲、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格氛硬，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。 　　 3痛的、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵田蔑，因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。 　　 4紫磷、若從節(jié)約能源考慮受啥，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐鸽心，下罐是處理罐滚局，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽顽频，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)藤肢。 　　 5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐冲九，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋谤草，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌莺奸。 　　 6丑孩、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)灭贷，則應選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋温学。