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　　果蔬油炸機(jī)機(jī)材質(zhì)：該設(shè)備與食品直接接觸的主要部件全部采用不銹鋼制作，符合HACCP標(biāo)準(zhǔn)膝擂。軸封關(guān)鍵部件全部采用國(guó)外進(jìn)口產(chǎn)品虑啤，保證產(chǎn)品的質(zhì)量，另外它還配有專門的洗油裝置及排污口架馋，潔凈衛(wèi)生狞山。

　　果蔬油炸機(jī)機(jī)優(yōu)點(diǎn)

　　保色作用：采用真空低溫油炸，因此油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度大幅度降低叉寂，油炸食品不易褪色萍启、變色、褐變屏鳍，可以保持原料本身的顏色勘纯。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸钓瞭，可以保持其綠色驳遵。

　　保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱降淮，原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性超埋，在油脂中并不溶出缓冷，并且隨著原料的脫水铝三，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮，因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有香味即倦，降低油脂裂變程度羹浪，炸用油的劣化包括氧化暑礼、聚合、熱分解雀司，而以水或水蒸氣與油接觸產(chǎn)生水解為主硅拆，

　　在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)奉念，溶于有脂中的氣體很快大量逸出栗衍，產(chǎn)生的水蒸氣壓力較小，而且油炸溫度鹿竭，因此油脂的劣化程度大大降低丽阎。

　　果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料胜溢，以食用植物油為熱介質(zhì)谴垫，采用低溫真空油炸(VF)

　　在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品母蛛，含油率低翩剪，脆而不膩，保存了果蔬原有的形

　　并富含維生素彩郊、礦物質(zhì)前弯、纖維等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有低糖秫逝、低鹽博杖、低脂、地?zé)岬忍卣鳌?br />

　　真空油炸是在低溫(80~120℃)對(duì)食品進(jìn)行油炸筷登、脫水剃根，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成份的破壞，真空油炸脫油有獨(dú)*果前方。目前主要應(yīng)用于：

　”纷怼①水果類：蘋果、獼猴桃惠险、木葡萄苗傅、柿子、草莓燎拟、葡萄靶疟、桃、梨等享秒；

　≈稹②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆港驶、四季豆鳞乏、香菇、蘑菇滨靴、大蒜绝绊、胡蘿卜、青椒巴疾、南瓜收斑、洋蔥等；

　×崆③干果類：大棗须鼎、花生等；

　「帷④水產(chǎn)品及畜禽肉等晋控。

　　低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑姓赤，可以提高油的反復(fù)利用率赡译，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%不铆，而真空油炸食品的含油率在10%~20%蝌焚，節(jié)油30%~40%，節(jié)油*誓斥。食品脆而不膩只洒，可貯性能良好。

　　在真空狀態(tài)下劳坑，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化毕谴、膨脹，間隙擴(kuò)大距芬，膨化效果好霉尊，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能珍催。