滾揉是很多肉制品，特別是火腿生產(chǎn)過程中不可少的一道工序腺占，具有促進發(fā)色淤袜，加快腌制，改善質(zhì)構(gòu)等作用衰伯，真空滾揉腌制的時間要比傳統(tǒng)的時間降低了33.3%蜻赃，時間由傳統(tǒng)的腌制12h縮短至真空滾揉腌制1h，使我們腌制的肉制品達到傳統(tǒng)工藝的水平善王。延康不銹鋼 小型真空滾揉機特點：

*：滾揉腌制的環(huán)境是真空狀態(tài)踱陡，抑制微生物的生長繁殖，減少了食品氧化或是腐 壞的因素酷它，同時控制低溫也是很必要的。

第二：就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉腌制遂涛，會使肉制品在物理體積得到膨大悦阿，松軟，使做出來的產(chǎn)品口感好乏乔。

第三：咱們的產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉腌制丝板，會使產(chǎn)品在摩擦、摔打時減少熱量的生產(chǎn)蜂镇。有利于輔料的吸收吓篙，從而提高制品的保水性。保持了肉質(zhì)的鮮嫩给酥，同時也提高了產(chǎn)品的出品率深怕。

小型真空滾揉機環(huán)境溫度：

通常滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃比較適宜，因在此溫度下泵肄，各類微生物的生長繁殖可降低到少捆交。經(jīng)有關(guān)研究資料表明，肉餡在8℃或更高溫度的環(huán)境下滾揉時腐巢，產(chǎn)品的結(jié)合力品追、出品率和切片性都會有明顯的下降玄括，但滾揉的環(huán)境溫度也不適宜太高，盡管肉餡在較溫暖的環(huán)境中可縮短滾揉時間肉瓦，降低生產(chǎn)成本遭京，得到更好的發(fā)色，但是從產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量泞莉、保質(zhì)期哪雕、安全性等方面綜合考慮，滾揉的環(huán)境溫度應(yīng)在0-4℃較為適宜戒财。 延康不銹鋼 小型真空滾揉機我公司可根據(jù)客戶的需求定制各種型號的滾揉機热监，質(zhì)量保證，技術(shù)優(yōu)良饮寞，操作簡便易學悬占，還可以根據(jù)設(shè)備的型號尺寸提供自動上料設(shè)備。