是在真空狀態(tài)下赠搓，利用物理沖擊原理购畴，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊验沮、摔打铣才，從而達(dá)到腌漬作用推妈。腌漬液被肉充分地吸收锯玛，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果;可以增強(qiáng)保水性玻啡，增加出品率;可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)柑耙。新一代的全自動(dòng)真空滾揉機(jī)除具有的特點(diǎn)外述茂，還具有電腦控制與變頻技術(shù)的功能搂瓣。更新增加了遙控操作系統(tǒng)，是機(jī)器使用更安全雇寇，更方便氢拥，更加節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造

  可分為:小型真空滾揉機(jī)谢床、自吸式真空滾揉機(jī)兄一、全自動(dòng)、偏口式识腿、無等類型出革。

  其它相仿類型設(shè)備有:真空腌制機(jī)、拌餡機(jī)渡讼、腌制罐骂束、腌制桶等設(shè)備

  整機(jī)采用SUS304不銹鋼板制作，設(shè)計(jì)合理成箫，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)展箱，操作簡(jiǎn)單安全，清洗方便蹬昌，降低了勞動(dòng)力成本混驰，減輕了勞動(dòng)強(qiáng)度，大大提高了生產(chǎn)效率皂贩，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故捣柿。

  滾揉機(jī)在肉制品加工過程中的應(yīng)用.已越來越受到肉食加工廠家的青睞.

  滾揉是通過翻滾、碰撞拘挡、擠壓疚都、碰擦來完成的，它是塊狀類西式肉制品生產(chǎn)中zui關(guān)鍵的一道工序掌社，是機(jī)械作用和化學(xué)作用有機(jī)結(jié)合的典型哥笤。對(duì)產(chǎn)品的切片性、出品率簇茉、口感协悼、色澤都有很大影響