該機主要由油炸鍋，加熱系統(tǒng)继锰，冷卻系統(tǒng)赠魂，濾油裝置，排煙氣系統(tǒng)及窃，蒸籠缆刁，控制與顯示系統(tǒng)，榨汁食品時航夺，濾網置于加熱器上方蕉朵，在油炸鍋內先加入水至油位指示計顯示的規(guī)定位置，在加入炸用油至高出加熱器60mm的位置阳掐，由電氣控制系統(tǒng)自動調節(jié)控制油溫保持在180-230攝氏度始衅，炸制過程中產生的食品沉渣從濾網處漏下，經水油界面進入油炸鍋下部的控水中缭保，積存于過低汛闸，定期由排污閥排出蝙茶，所產生的油煙從排油煙孔經排油煙管通過脫排油煙裝置排出，加熱器設計成上面發(fā)熱诸老，另外隆夯，油炸鍋外側涂有高效保溫材料，確保加熱產生的熱量可悲油層有效的吸收别伏，熱效率得到進一步提高蹄衷，加熱器下方的水層將保持低溫狀態(tài)，當油水界面溫度超過55攝氏度時厘肮，控制系統(tǒng)自動控制冷卻系統(tǒng)愧口，強制冷空氣通過水油界面上的冷卻循環(huán)系統(tǒng)，將熱量帶走咆杯，使得水油界面溫度始終保持在55攝氏度以下