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全自動煙熏爐操作技巧流程
閱讀：253 發(fā)布時間：2017-10-231.我們可以按照煙霧的狀態(tài)開區(qū)分，按照煙霧的狀態(tài)可以分為木熏法和液薰法绒怯，液薰法這種方法不需要發(fā)煙裝置搬即，直接將煙熏液注入其中。
2.按照發(fā)煙的方式我們可以分為：間接發(fā)煙式和直接發(fā)煙式笑院。直接發(fā)煙式是比較傳統(tǒng)的方式贿桃，應用實踐也比較長。間接發(fā)煙式的產(chǎn)煙室與煙熏室*分開类玉。
3.我們還可以按照溫度來區(qū)分：冷裹视、熱、溫三種熏煙方法嫂茸。
熏煙爐的介紹
煙霧發(fā)生器是煙熏爐的主要部件之一杰捂，所利用的發(fā)煙材料就是日常的木料，木料在不*燃燒下產(chǎn)生煙霧棋蚌。煙霧的濃度嫁佳、溫度、濕度都會對煙熏效果產(chǎn)生影響谷暮。蒿往，但是煙霧中含有一些致癌物質(zhì)：如酚類盛垦、有機酸‘等化學物質(zhì)。
1.煙霧中含有酚類瓤漏、醇類腾夯、有機酸、羰基化合物蔬充、烴類（烴類中的苯并芘具有強烈致癌作用）蝶俱。
2.煙霧的濃度、溫度饥漫、濕度榨呆、流速都對煙熏效果有影響。濕度過低拍斜，會使肉品表面迅速形成一層“干膜”行删，這樣不利于煙熏成分的滲透。