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豆制品殺菌鍋概述:

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1 辱魁、：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋叼稍、開啟裝置轨赦、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置闻荠、軌道谈芬、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成藻拟。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈式蠢，密封可靠，使用壽命長卑聚。

2 遥妒、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源，具有受熱面積大纽秽，熱效率高圣界、加熱均勻、液料沸騰時(shí)間短监灌、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造击胜，配有壓力表和安全閥亏狰，外型美觀役纹、安裝容易、操作方便暇唾、安全可靠促脉。

3、用途：殺菌鍋主要用于!

從殺菌方式上分有三種：

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1策州、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡瘸味，這種方式熱分布比較均勻。

2够挂、 蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水旁仿，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點(diǎn)孽糖，所以這種方式熱分布不是zui均勻枯冈。

3、 淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上办悟，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中尘奏，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*鸦呆，而且升溫和冷卻速度迅速瓣挂，能全面、快速畔香、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌类埋，特別適合軟包裝食品的殺菌。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有三種：

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1毫蚁、 單罐殺菌鍋

2挠辆、 雙層殺菌鍋

3、 雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

4析深、 立式殺菌鍋

5华雷、 電汽兩用殺菌鍋

6、 旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

從鍋體材質(zhì)上分有三種：

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1咨锐、 全不銹鋼

2持蓄、 半鋼

3、 碳鋼

選擇原則:

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1系馁、電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制臂外、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3喇颁。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋漏健。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成橘霎，食品外觀很難掌握蔫浆，漲罐（袋）和破碎率高殖属。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴(yán)格瓦盛，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋洗显。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵原环，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂颇铀簦员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋。

4嘱吗、若從節(jié)約能源考慮玄组，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐柜与，下罐是處理罐功跑，上罐的熱水重復(fù)使用，可節(jié)約大量蒸汽谤变，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)荞谬。

5、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐适系，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋字拗，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生，上罐滅菌高骑。

6蝠盘、若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)辈殃，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋苔免。