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關(guān)于葡萄酒釀造的淵源春瞬，《圣經(jīng)》中曾有記載凳寺，傳說大洪水將諾亞方舟沖至安納托利亞東部的阿勒山之后鸭津，方舟上的一只山羊?qū)⒁粋€人到一塊長滿了野葡萄的斜坡上，落地的野葡萄經(jīng)與雨水結(jié)合發(fā)酵后飄出陣陣酒香味旁核，便受此啟發(fā)沫跨，成了世上一個葡萄酒釀造者仿扩。

但葡萄酒釀造工藝并不如看起來那么簡單易操作，經(jīng)歷了數(shù)千年的經(jīng)驗(yàn)積累祖销，在無數(shù)釀造人士的共同努力下种鳖，現(xiàn)代葡萄酒的釀造雖然流程復(fù)雜卻已形成了一套工藝體系。但在真正開始釀造之前夕荆，發(fā)酵前的準(zhǔn)備工作也不容忽視哈滥。

篩選

首先要挑出收獲的葡萄中未熟或腐爛的部分，他們的存在會影響酒的風(fēng)味添毒，如果是不好的年份喷总，那么就更需要注意了，你一定不希望在釀酒的一個環(huán)節(jié)就出現(xiàn)問題植西。

去梗

葡萄梗會很大程度地影響葡萄酒的風(fēng)味柳卒，因此在篩選過后，需要對葡萄做去梗的處理宫屠。如果去梗處理地好列疗，釀出的葡萄酒中會出現(xiàn)薄荷和茉莉花的清新香氣，反之則有異味浪蹂。

破皮

想必你一定不會對腳踩葡萄破皮這一傳統(tǒng)的破皮方法感到陌生抵栈，為了讓釀造出葡萄酒能的原始風(fēng)味，就必須讓葡萄皮中的單寧坤次、紅色素及香味等重要成份古劲，溶解到酒中。

榨汁

若你正在釀造的是白葡萄酒浙踢，那么無需等到發(fā)酵之后，現(xiàn)在就可以進(jìn)行榨汁這一過程了灿渴，但榨汁時不要用力過猛洛波，否則只會讓葡萄酒多出許多葡萄梗的苦味。

去泥沙

雖然經(jīng)過前面的幾道工藝流程骚露，葡萄酒中的雜質(zhì)已經(jīng)所剩無幾蹬挤，但榨汁過后，葡萄汁中不可避免的還混雜著葡萄碎屑棘幸、泥沙等異物锤塘，為了避免這些雜質(zhì)引發(fā)的酒體變質(zhì)，就需要盡快的在榨汁沉淀的過程中去除這些異物问乌。

低溫浸皮

單單是破皮浸泡可能還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足葡萄酒對水果香的要求伦够，所以如今釀造工藝中也被加入了低溫浸皮，這一新近程序寂齐，讓葡萄酒的果香更為濃郁绅厘。

從一顆好葡萄到一瓶好酒尺笼，在經(jīng)由的釀酒師之手，將馥郁瓊漿封存后缤纽，讓卡薩帝博芬變頻酒柜林下，恒溫儲藏環(huán)境，滿足每一款酒品對溫度的苛刻要求讨绝，用心款待每一份有生命的佳釀腋芜，讓酒釀在酒窖般的環(huán)境里安靜成長。