罐藏食品高溫殺菌鍋  食品殺菌鍋設(shè)備

殺菌鍋殺菌概述：

在罐藏食品高溫殺菌工作過程中蚣碰，殺菌的主要對象是肉毒芽孢螺旋桿菌揖膜，此種菌能產(chǎn)生對人體造成致命傷害的毒素誓沸，其屬耐熱性厭氧菌，在121℃環(huán)境中三分將鐘將失去生物活性壹粟，在100℃環(huán)境中6個小時左右失去生物活性拜隧。當(dāng)然，溫度越高趁仙，該病菌存活時間越短洪添。經(jīng)科學(xué)檢測，在121℃時殺菌較為適宜雀费，此時包裝物有很好的耐熱性干奢，而且食品口感也較為良好。121℃殺菌時盏袄，食品中心F值達(dá)到4忿峻，食品中就不會檢測出肉毒芽孢螺旋桿菌，達(dá)到了商業(yè)無菌的要求貌矿。

殺菌鍋的作用是為罐藏食品的高溫殺菌提供環(huán)境炭菌，能在的溫度、時間和壓力下對食品進(jìn)行高溫殺菌逛漫，其必須有很好的熱分布性位满，即在殺菌時，容器內(nèi)的任意一點(diǎn)溫度與平均溫度相差值應(yīng)符合要求土霞。如果某點(diǎn)的溫度低于平均溫度些脐，那么該點(diǎn)就不能達(dá)到預(yù)定的殺菌F值，這個點(diǎn)附近的食品就無法達(dá)到殺菌要求每访。熱分布均勻是衡量殺菌鍋質(zhì)量的zui重要技術(shù)指標(biāo)盘肺，可以通過熱分布測定儀對其進(jìn)行測定評估。

食品在高溫環(huán)境下康蚯，時間越長口感越差灾纱，營養(yǎng)流失越多，這就要求殺菌鍋內(nèi)各點(diǎn)在升溫時溫度必須迅速達(dá)到*侦纳，保持各點(diǎn)F值高度*时损，這樣才能迅速結(jié)束殺菌過程。降溫也要迅速勤焕，以便使食品在盡量短的時間內(nèi)脫離高溫環(huán)境脾膨，這就要求殺菌鍋的水流設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，zui大限度減少殺菌時間疮丛。

食品的高溫殺菌工作對于一個食品加工廠來說是至關(guān)重要的幔嫂！它有如下兩個特點(diǎn)：

1、一次性：高溫殺菌工作從開始到結(jié)束必須一次性完成誊薄，不能間斷履恩，食品也不能做反復(fù)的殺菌處理锰茉。

2、殺菌效果的抽象性：殺菌完畢的食品用肉眼檢測不出效果似袁，細(xì)菌培養(yǎng)試驗(yàn)也需要一周時間洞辣，所以不可能對每殺菌批次的食品進(jìn)行殺菌效果的檢測。

基于以上特點(diǎn)昙衅，這就要求廠家：

1扬霜、*要做好整個食品加工鏈的衛(wèi)生的均一性，保證每袋食品在裝袋前的細(xì)菌初始量相等而涉，這才能保證既定的殺菌公式的有效性著瓶。

2、第二就要求有性能穩(wěn)定啼县、控溫精確的殺菌設(shè)備材原，*、誤差極小的執(zhí)行既定的殺菌公式献凫，保證殺菌效果的標(biāo)準(zhǔn)性猎递、統(tǒng)一性。

殺菌鍋設(shè)計(jì)理念：

1攘宗、人性化Ｏ缡浴（處處別具匠心，體現(xiàn)以人為本的設(shè)計(jì)理念）

2猾蔫、安全Ｎ切贰（按照：國標(biāo)GB150-98《壓力容器制造標(biāo)準(zhǔn)》、ISO9000：2001質(zhì)量認(rèn)證體系瀑乡、HACCP 食品安全認(rèn)證設(shè)計(jì)果邢、制造） 

3、可靠３韧臁（選用世界的部件辙恨，）

4、節(jié)能Ｒ甭俊（溫度散失绑莺、電力、壓縮空氣惕耕、時間的消耗四個方面合理、優(yōu)化搭配）

5诫肠、外形美觀司澎、新穎，結(jié)構(gòu)緊湊栋豫、簡約挤安！

殺菌鍋性能：

◆PLC程序全自動控制谚殊，觸摸屏指令輸入。       

◆頂部噴淋循環(huán)殺菌方式蛤铜。

◆電子嫩絮、機(jī)械雙安全連鎖。                    

◆電子围肥、機(jī)械雙超壓保護(hù)剿干。

◆電子超溫度自動保護(hù)。                      

◆溫度異常報警穆刻。

◆壓力異常報警置尔。                            

◆水位異常報警。

◆自動汽錘消音籍勘。                            

◆多階段溫度城搀、壓力控制。                    

◆智能控溫挤胃，溫度控制精度±0.5℃以內(nèi)诞茶。       

◆鍋內(nèi)各點(diǎn)溫度差≤±0.5℃。  

◆電子溫度偏差校正君博。                        

◆適應(yīng)處理的包裝物：軟包裝哆幸、玻璃瓶、 馬口鐵谒电、塑料臼格、鋁箔托盒。