多功能真空預(yù)冷機(jī)、多功能真空制冷機(jī)可用于蔬菜抓惫、水果水惑、樹(shù)莓、熟食径楼，比如熟的牛汽足，羊肉、預(yù)制的盒飯嚼锄、米飯等减拭。在規(guī)模化生產(chǎn)出來(lái)以后需要快速保鮮区丑，冷藏拧粪。這個(gè)時(shí)候真空預(yù)冷機(jī)就可以快速在10-25分鐘內(nèi)把做好的熟食冷卻下來(lái)，并且把熟食放進(jìn)真空制冷箱的過(guò)程中刊苍，真空環(huán)境下殺菌的效果*突顯出來(lái)了既们。可以達(dá)到0-5攝氏度。這個(gè)溫度再進(jìn)保鮮或冷藏室啥纸，就可以保證了食品的干凈号杏，衛(wèi)生，無(wú)菌害等優(yōu)勢(shì)斯棒。

真空預(yù)冷的基本原理：在正常大氣壓下盾致，水在100℃蒸發(fā)，而大氣壓為610Pa荣暮，水在0℃就蒸發(fā)了庭惜，這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)隨著環(huán)境大氣壓的降低而下降，這如同在高緯度地區(qū)的人們都很可以發(fā)現(xiàn)水燒開(kāi)不是100℃嗡窑，而是100℃以下籽钝。水沸騰從而快速地蒸發(fā)，就急速地吸收熱量夭蹦。把新鮮果蔬放在一個(gè)密閉的容器中航赦，迅速抽出空氣，隨著壓力持續(xù)降低耳恭，果蔬表面纖維間隙中的水分開(kāi)始蒸發(fā),蒸發(fā)時(shí)將帶走因蒸發(fā)的潛熱,使果蔬溫度降低犹狮，所以有時(shí)也稱為蒸發(fā)預(yù)冷。  

熟食真空快速冷卻技術(shù)特點(diǎn)： 
采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時(shí)間內(nèi)迅速降溫叹惕，快速通過(guò)細(xì)菌容易繁殖溫度帶箱藏，從而延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期，保證食品的營(yíng)養(yǎng)随巴。衛(wèi)生和鮮度鲜堆。 本機(jī)主要適用于：高溫蒸、煮令聂、炒方仿、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻，如熟肉制品统翩、豆制品仙蚜、快餐、米飯厂汗、饅頭委粉、 包子，水餃等娶桦。 
主要特點(diǎn) 
1贾节、冷卻時(shí)間短，熟食品從 90 ℃ 冷卻到常溫只需要 10-15 分鐘衷畦， 10 ℃ 以下需 25 分鐘栗涂。 
2知牌、冷卻過(guò)程在密封真空狀態(tài)下冷卻的熟食品清潔衛(wèi)生，沒(méi)有細(xì)菌污染斤程。 
3角寸、冷卻溫度均勻，真空槽內(nèi)食品的各部分溫度忿墅，一直保持均勻下降狀態(tài)叁席。 
4、按需要改變冷卻溫度恭吊，可方便地通過(guò)調(diào)節(jié)真空度蚕察，得到熟食品冷卻所需的溫度。 
5仓判、提高熟食品質(zhì)量犯党，防止高溫下的食品氧化，避開(kāi)30--70 ℃細(xì)菌*繁殖期蜘体。 
6镐准、占地面積小 ，運(yùn)行時(shí)不產(chǎn)生任何污染翅殃，可直接裝置在熟食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)。 
本機(jī)是在廣泛吸收國(guó)外同類產(chǎn)品*技術(shù)和使用經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上虾钾，結(jié)合國(guó)情自行研制開(kāi)發(fā)的新產(chǎn)品臊娩。該產(chǎn)品整體設(shè)計(jì)方案*，生產(chǎn)效率高透嫩，自動(dòng)化程度高框全、能耗低，是熟食品生產(chǎn)加工中理想的配套設(shè)備干签。 

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