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在豆腐花與清水分離以后蒙谓，就可以做干豆腐了斥季。干豆腐的木框?qū)捯c干豆腐包的寬度一樣，長大約一

米左右彼乌，高大約半米或者一米泻肯，先把卷好的干豆腐包放在木框里一層渊迁，用豆腐瓢將豆腐花攪攪碎慰照，很

均勻的樣子灶挟，用瓢將豆腐花舀起一些，輕輕地毒租、均勻地潑在豆腐包上稚铣，一定要勻，要薄凳渗，不能太薄秽擦。

之后，把豆腐包再續(xù)上一層呢呕，正好蓋住剛才潑的豆腐花上面资汛，又為潑下一層豆腐花做好準(zhǔn)備。再重復(fù)

剛才的程序框碾，潑好第二層豆腐花呼雨，再用豆腐包蓋住。

這時候馋首，就要開始壓了凑魔。上面先蓋好厚厚的木板，壓上一些大石頭鳞皂，然后壶碴，上面再用一根很粗的大木

梁橫壓在木板上，一頭固定愧增，另一頭用繩子攪在另一邊下面的橫梁上撼予，用一根小木棒攪在繩子中間，

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不斷地攪悟民，使上面的木梁不斷地向下壓煌寇。木框的下邊嘩嘩地躺著清水，豆腐花就在豆腐包里承受著重

壓逾雄，逐漸地變成了干豆腐了阀溶。壓上幾個小時，打開豆腐包鸦泳，一層當(dāng)中就是一張干豆腐银锻，一張一張地取

來，疊好做鹰，干豆腐就做成了

上磨拉成豆?jié){击纬，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開钾麸，透瘢火。這時饭尝，要過包肯腕，使豆腐渣和豆?jié){分離献宫。在棚

上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上缆月，就形成了一個很大的網(wǎng)兜拭愁。 將熬開的

豆?jié){一瓢一瓢地倒進(jìn)豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包践涧，使純豆?jié){從豆腐包中漏下來侣娄，

流到放在下面的大缸里。到一定的程度岩视，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣苇硫，將殘留的豆?jié){擠凈。

直到所有的豆?jié){都過完包了颓蛀，豆腐渣就和豆?jié){*分離了胜通。