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豆腐的豆腐包杠尘，則是很大很大的方形哀揽，也是粗紗布理斜，邊長大約要兩米左右。把豆腐包洗凈后睬肮，晾干伐薯，

備用。

黃豆經(jīng)過浸泡匣诉，上磨拉成豆?jié){诡岂，放在很大的鍋里熬煮，直到熬開曾瞪，偷潜桑火。這時掰儿，要過包骤公，使豆腐渣和

豆?jié){分離抚官。在棚上吊一個十字架，將一塊方形的豆腐包吊在十字架的四個角上阶捆，就形成了一個很大的

網(wǎng)兜凌节。 將熬開的豆?jié){一瓢一瓢地倒進豆腐包中，另一個人就一搖一搖地晃動著豆腐包洒试，使純豆?jié){從豆

腐包中漏下來倍奢，流到放在下面的大缸里。到一定的程度垒棋，要用夾板夾住豆腐包中剩下的豆腐渣卒煞，將殘

留的豆?jié){擠凈。直到所有的豆?jié){都過完包了捕犬，豆腐渣就和豆?jié){*分離了跷坝。

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將豆?jié){放在大缸里稍微涼一下以后，就開始點鹵水了碉碉。豆腐倌將鹵水盛在一個小碗里柴钻，倒里邊一點，

就用勺子在豆?jié){中攪一攪垢粮，眼睛始終注意著豆?jié){的變化淫蜕。再放一點鹵水，再攪一攪抬奠，直到認為滿意為

止肩检。這是做豆腐的zui關(guān)鍵的手藝，不是一般人都可以會的蚓绞。每一個豆腐倌都有自己的訣竅泉疆，密不傳

人，因為更多的人會了這套手藝雌吱，自己的飯碗就會不牢滑攘。