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更新時間：2017-01-06 10:49:56瀏覽次數(shù)：522
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豆腐不是彼豆腐，營養(yǎng)作用自不能等同"姊呐。制作不用大豆的"豆腐"也是根據(jù)了蛋白質(zhì)膠體溶液可以在凝
固劑的作用下凝集成型的原理懒披。例如牛奶是均勻的乳白色液體，用發(fā)酵的方法制成的酸奶就像"豆腐
腦"剖张，擠出水分可以制成"奶豆腐"切诀。還有用雞蛋制成膠體溶液后凝固制成的"雞蛋豆腐"(市場上的"日本豆
腐"大多就是雞蛋豆腐)。
因為制作的原料各不相同搔弄，各種"豆腐"的營養(yǎng)價值也就不同于大豆制成的"真豆腐"幅虑。但是不同并不意味
著就一定就不如，只是在選擇的時候要根據(jù)營養(yǎng)需要確定食用品種顾犹。各色沒有大豆的"豆腐"不可能有
大豆豆腐的營養(yǎng)價值和作用倒庵，如植物雌激素、豐富的鈣(鈣食品)等蹦渣。而"雞蛋豆腐"哄芜、"奶豆腐"中會有動
物脂肪和*的存在。俗話說的"青菜豆腐保平安"柬唯，特指的就是大豆豆腐认臊。 豆腐的營養(yǎng)價值很
高锄奢，大家都知道失晴。可是工划，再好的東西也并非人人皆宜滑信，在某些特殊情況下，豆腐是不宜過多食用的恒左。
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豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高煞恭，而且豆腐蛋白屬*蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基
酸蔬旋，而且其比例也接近人體需要井翅，營養(yǎng)效價較高。豆腐還含有脂肪哩疲、碳水化合物霹链、維生素和礦物質(zhì)
等。中醫(yī)理論認為梨脖，豆腐味甘性涼厦绪，入脾、胃屎螟、大腸經(jīng)逛镶，具有益氣和中、生津潤燥男杈、清熱解毒的功
效丈屹，可用以治療赤眼、消渴伶棒，解硫磺旺垒、燒酒毒等》粑蓿可豆腐雖好先蒋，多吃也有弊，過量也會危害健康宛渐。
對綜合征患者來說竞漾，每日蛋白質(zhì)的攝入量應根據(jù)尿中蛋白質(zhì)丟失的多少來確定，一般以每日
1.5―2.0g/kg體重為適度窥翩，以優(yōu)質(zhì)高蛋白飲食如肉业岁、蛋、奶、魚類為好笔时。
若患者出現(xiàn)了氮質(zhì)血癥時展松，則應限制蛋白質(zhì)的攝入量，每日蛋白質(zhì)的攝入以能zui低限度地維持氮平衡
為宜辨头，全日蛋白質(zhì)的供給量宜限制在50g左右為宜脂圾。
