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主營產品： 豆腐機 豆腐皮機 豆芽機 腐竹機 |
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腐竹又稱腐皮乡洼，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料嚼讹，具有濃郁的豆香味甩澳，同時還有著其他豆制品所不具備的*口感。腐竹色澤黃白艰耿，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養(yǎng)成分贵舀，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發(fā)開苔盆。可葷欲灾、素茵窃、燒、炒、涼拌漏北、湯食等范蛉，食之清香爽口，葷舵牛、素食別有風味份噪。但是患有腎炎、能不全援制、糖尿病酮癥酸中毒戏挡、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后晨仑，經過一段時間保溫褐墅，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀洪己，再經干燥而成妥凳。其形類似竹枝狀，稱為腐竹答捕。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物逝钥。營養(yǎng)價值高、易于保存噪珊、食用方便晌缘，深受國內外消費者的青睞[1]
腐皮一詞zui早出現(xiàn)在李時珍《本草綱目》中，李時珍說痢站，將豆?jié){加熱時磷箕，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出悯女，干燥后即得腐皮侍肯。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺犀震，營養(yǎng)價值越高身犯。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養(yǎng)成分禀坝，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等动娄。[2]
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據歷史考證，唐代有一位豆腐師傅伟秩，來自江西撫州到達高安八景鎮(zhèn)禮巷落腳謀生篓疚。從此，就在禮巷制作豆腐猿悔，在長年的加工實踐中逐漸發(fā)現(xiàn)豆?jié){上面的油皮掂演，并取之做出了原始的雛形腐竹捧贺。后傳到建城縣，李建成（原系唐太宗長兄栓拜，唐高祖李淵長子）封地座泳，后改名為米州，又改名為筠州幕与、瑞州挑势，即安市，從此以后纽门，錦河兩岸家庭式豆制品作坊生產十分發(fā)達薛耻。
據清光緒末年付春宮《江西特產會說明書》載：“瑞州府高安縣產豆豉，時人皆好”的記載赏陵。
《齊東野語》載有這樣一個故事：有一位來自江西的讀書人饼齿，頗以淵博自負，一日求見了大詩人楊*蝙搔。見面約數日缕溉，楊*便對他說：：“聞公自江西來，‘配鹽幽菽’欲求少許吃型。”這位讀書人聽了莫名其妙证鸥，他根本不知道‘配鹽幽菽’是什么，故而老實承認勤晚，‘某人讀書不多四酱，不知何物’？楊*拿出一部字書倘粮，翻到‘豉’字扑详，下面的注是‘配鹽幽菽’。此公才明白乱一，楊*是要江西的豆豉
