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據(jù)歷史考證不凳，唐代有一位豆腐師傅勤驾，來自江西撫州到達(dá)高安八景鎮(zhèn)禮巷落腳謀生。從此腿弛，就在禮巷制

作豆腐身州，在長年的加工實(shí)踐中逐漸發(fā)現(xiàn)豆?jié){上面的油皮，并取之做出了原始的雛形腐竹躬摆。后傳到建城

縣淆捆，李建成（原系唐太宗長兄，唐高祖李淵長子）封地柱阱，后改名為米州暑懊，又改名為筠州、瑞州概尝，即現(xiàn)

在高安市蜒金，從此以后，錦河兩岸家庭式豆制品作坊生產(chǎn)十分發(fā)達(dá)承边≡庋常　　

據(jù)清光緒末年付春宮《江西特產(chǎn)會(huì)說明書》載：“瑞州府高安縣產(chǎn)豆豉，時(shí)人皆好”的記載博助∠瘴郏　

《齊東野語》載有這樣一個(gè)故事：有一位來自江西的讀書人，頗以淵博自負(fù)富岳，一日求見了大詩人楊

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見面約數(shù)日蛔糯，楊*便對他說：：“聞公自江西來，‘配鹽幽菽’欲求少許窖式。”這位讀書人聽了莫名

其妙蚁飒，他根本不知道‘配鹽幽菽’是什么，故而老實(shí)承認(rèn)萝喘，‘某讀書人不多淮逻，不知何物’？楊*拿出一

字書阁簸，翻到‘豉’字爬早，下面的注是‘配鹽幽菽’。此公才明白伏嬉，楊*是要江西的豆豉碟姓。　　

瑞州家鄉(xiāng)豆豉據(jù)高安縣志記載嗤锯，被列為清代宮庭貢品贼扩。　　

高安腐竹起源于唐代钉栈，遠(yuǎn)在一千多年的唐代璧酣，當(dāng)時(shí)佛教眾多具雹，寺廟林立，齋食盛行扑诈，腐竹這類食品遍布整個(gè)高安縣城衔系。

錦河安全渡（高郵對岸渡口）是zui早高安腐竹產(chǎn)地之一，吳國珍老人用平底圓形鐵鍋燒稻草做腐

竹很刃，日投黃豆十五市斤砾褂，得腐竹十市斤，賣給尼姑做素食辣雞食用昼浦♀勺剩　

瑞州府排樓下（現(xiàn)高安市十字街五金公司院內(nèi)）由鞠炳坤籌七位師傅辦起了小型腐竹廠」卦耄　全國解放后鸟蟹，黨和政府對高安的土特產(chǎn)品生產(chǎn)極為重視，由當(dāng)時(shí)的中國貿(mào)易公司高安分公司組建

了高安縣腐竹廠（地方國營企業(yè)）使兔，由筠陽鎮(zhèn)組建了筠陽鎮(zhèn)豆腐社（鎮(zhèn)辦企業(yè)）建钥，從此結(jié)束了一千多

年來散落在民間的個(gè)體豆腐、腐竹生產(chǎn)虐沥，組建了有組織有計(jì)劃的專業(yè)生產(chǎn)企業(yè)熊经。