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一、肉類機械的現(xiàn)狀

1憎瘸、現(xiàn)狀回顧肉類加工機械的發(fā)展歷程入篮，所取得的成績是顯著的。我國近200家*造廠能生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備幌甘，幾乎覆蓋了屠宰潮售、分割、肉制品锅风、調(diào)理食品酥诽、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)品皱埠。例如：斬拌機肮帐、鹽水注射機、連續(xù)式真空包裝機番搅、油炸機等依堆。這些設(shè)備在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展气弥。除了在國內(nèi)銷售外，已有多家企業(yè)開始拓展海外市場蔼紫，逐步與接軌给措。但是，我們不能因為我們的設(shè)備已在應(yīng)用或已有部分出口就沾沾自喜恒焕，實際上我們的產(chǎn)品與歐美*水平相比炮罩，還有很大的距離，這是我們?nèi)忸惣庸C械制造業(yè)需要正確面對的現(xiàn)實余二。從中國肉類協(xié)會所匯總統(tǒng)計的肉類機械制造企業(yè)情況來看圃匙，我國大多數(shù)企業(yè)還在低水平上徘徊榴蜻，高起點的較少。這些企業(yè)的技術(shù)水平還相對落后炎蹬，除個別企業(yè)的個別設(shè)備（與歐美設(shè)備制造商合作生產(chǎn)）和簡單加工生產(chǎn)線（例如分割線已成套出口至澳洲和香港等地）外瞎喉，我們生產(chǎn)的大部分還是簡單機械和給國外機械設(shè)備配套的附屬設(shè)施，技術(shù)含量相對較低竭沫。從整體技術(shù)水平來看燥翅，我國大部分肉類加工設(shè)備還處在歐美80年代的水平，只有很少量的已達到90年代的水平蜕提。也就是說森书，技術(shù)水平相當于落后*國家10~20年。從海關(guān)的統(tǒng)計也很能看出肉類機械的現(xiàn)狀谎势，我國在2003年進口食品加工機械7.24億美元凛膏，而出口僅1.63億美元。肉類加工機械約占整個食品機械的10%脏榆，也就是說我國的肉類加工機械年進口量在7000萬美元左右猖毫。而我國肉類加工機械制造企業(yè)的年銷售總額也就只6億元人民幣左右，即我國的肉類機械需求量中有一半以上是進口的姐霍。為何會有那么多的肉類加工機械進口鄙麦？

從生產(chǎn)水平上來看，歐美制造商以下主要優(yōu)點是我國肉類加工機械制造企業(yè)所不及的：

1镊折、比較注重行業(yè)協(xié)調(diào)胯府，分工明確，既有競爭马前，又有合作痪猛；

2、各企業(yè)都有一個較強的研發(fā)隊伍居截，產(chǎn)品不斷更新?lián)Q代算换，新技術(shù)應(yīng)用廣泛；

3六呼、設(shè)計上注重工效客惨、節(jié)能、環(huán)保刨税、自動化程度較高践赁；

4、制造上質(zhì)量可靠筏所，返修率低胧扇。另外，對食品加工機械的設(shè)計和制造來說，他們特別注重衛(wèi)生和安全的要求牢贸，還非常注重人性化操作竹观。

2、制約發(fā)展的原因和差距我國已有這么多的肉類機械制造廠潜索，而且生產(chǎn)的加工設(shè)備已覆蓋了屠宰臭增、分割、肉制品帮辟、調(diào)理食品等眾多加工領(lǐng)域速址，但是為什么我們的產(chǎn)品不能占有國內(nèi)的大部分市場，整個銷售趨勢也不及肉類加工業(yè)的快速發(fā)展由驹？分析有以下幾個主要原因：肉類展

1）產(chǎn)品開發(fā)創(chuàng)新力度不夠芍锚。我國的科研院所、食品機械研發(fā)部門將大部分精力用于飲料蔓榄、包裝并炮、糧食、乳品等加工業(yè)的設(shè)備研制甥郑，而對肉類加工機械比較忽視逃魄。肉類展

目前肉類加工機械的開發(fā)主要是肉類機械制造企業(yè)自身根據(jù)市場的需求在進行調(diào)整，而且能自行開發(fā)研制的肉類加工機械制造企業(yè)澜搅。

2）我國的肉類加工機械制造企業(yè)大部分規(guī)模不大窄兜，而開發(fā)產(chǎn)品所需的投入?yún)s較大。所以大部分廠家都不愿意投入開發(fā)屋犯，而于仿制和改制恤兴。注重的只是那些低成本、易制造滑期，并能短期產(chǎn)生效益的簡單設(shè)備闽但。肉類展

3）我國的知識產(chǎn)權(quán)市場不規(guī)范，導(dǎo)致開發(fā)出來的產(chǎn)品得不到知識產(chǎn)權(quán)的保護账阳。一些企業(yè)在投入較多的財力阁喉、物力、精力開發(fā)研制的新產(chǎn)品狡氏，上市不久就被仿制噪设，有很多企業(yè)在花了很多精力研制出新產(chǎn)品后，很快就被仿制伍毙，成了別人的產(chǎn)品唯乃。致使企業(yè)不愿花錢去進行技術(shù)創(chuàng)新。肉類展

4）加工設(shè)備落后奋构，使得很多大型和高技術(shù)含量的設(shè)備無能力加工或加工出來技術(shù)精度不夠。