| 陜西時代釀造科技有限公司
主營產(chǎn)品： 自動釀醋設備/自動醬油發(fā)酵設備/醪糟設備/黃酒設備/果酒設備/果醋設備/柿子醋釀造設備/蘋果醋釀造設備 |
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更新時間：2017-01-06 14:48:18瀏覽次數(shù)：911
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小米醋生產(chǎn)線技術(shù)介紹
小米是大家*的營養(yǎng)價值zui高的谷物湿酸，產(chǎn)婦婿屹、病人及小孩都用小米作為滋補品灭美。在《本草綱目》中記載：小米“治反胃熱痢，煮粥食昂利，益丹田届腐，補虛損，開腸胃”榕哩； “胃熱消渴仪荞、反胃吐食（脾胃氣弱，食不消化）督近、鼻血不止江构、湯火傷” 等功效。小米熬粥營養(yǎng)豐富笋途，有“代參湯”之美稱在缆。用小米做出的醋也是與眾不同，比用其它原料做出的食醋營養(yǎng)價值高隅凡。
關(guān)于醋在醫(yī)藥方面的應用很多茫失，歷*曾有記載（Comer和Allgeier,1976)，蘋果醋和米醋在醫(yī)療應用較多倡超，可用來治療多種疾病(Kuroiwa,1977;Thacker,1995).1發(fā)酵食品微生物學倔剩，第二版，英Byianj.B.Wood2001,4
用小米做出的醋不同于山西高粱老陳醋扎怨，也不同于鎮(zhèn)江的大米香醋盖呼。原料不同，工藝也截然不同化撕。山西老陳醋采用的熏蒸工藝几晤；鎮(zhèn)江香醋采用加炒米色工藝。而小米醋利用自然界豐富的微生物自然發(fā)酵植阴，發(fā)酵時間長蟹瘾，經(jīng)過二次陳釀，保證產(chǎn)品自然的芬香掠手。產(chǎn)品不添加任何色素和香精香料等食品添加劑憾朴，更加注重“色淡香醇、營養(yǎng)健康”的風格喷鸽。與山西老陳醋“熏味众雷、色濃”和鎮(zhèn)江香醋的“味鮮、色重”的風味截然不同做祝。
在陜西渭南砾省，富平，韓城及山西運城等地方數(shù)百年來就有傳統(tǒng)釀造小米醋的方法混槐，并且形成了地方品牌编兄，如陜西富平的尖角米醋咕烟，山西襄汾地區(qū)的太平米醋等。由于其zui終采用封缸的方法進行醋酸發(fā)酵淀祟，所以也叫封缸醋憎对。工藝典型特點是大麥芽液化糖化，大曲酒精發(fā)酵格你，缸式液態(tài)靜置醋酸發(fā)酵劫欣。小米經(jīng)脫皮，潤水述逾，蒸料盹清，蒸熟的料要有顆粒完整無夾心。在較高溫度下加入粉碎后的麥芽進行均勻攪拌殴客，后轉(zhuǎn)入保溫缸保溫糖化曾辙。數(shù)小時后采用開水分3-4次浸泡出糖份。麥芽糖水在自然溫度下按比例加入3-5%的大曲進行開放式酒精發(fā)酵傀铃，大約5天左右糖分在大曲的作用下形成泡沫糕米，泡沫從少到多并回落后。zui后加蓋并用泥巴密閉露天發(fā)酵茫经。大約在3個月左右就可以完成醋酸發(fā)酵巷波，一般酸度都達到5-7度，產(chǎn)量通常每公斤小米生產(chǎn)3公斤左右卸伞。由于受大自然環(huán)境波動較大抹镊，所以大部分地區(qū)都采取在清明后投產(chǎn)，以保證每年有2次的周轉(zhuǎn)期荤傲。 多年來許多專家也對封缸米醋進行過詳細研究垮耳，陜西時代釀造科技有限公司許朝輝高級工程師在90年代后期采用麥芽汁添加糖化酶，和使用優(yōu)良酵母菌和醋酸菌的方法提高了20%小米醋產(chǎn)量遂黍。2000年后通過多底物方式使液態(tài)靜置封缸醋周期zui短縮短到20天终佛。
現(xiàn)代工業(yè)化米醋生產(chǎn)技術(shù)利用已知的酶制劑和優(yōu)良的菌種進行發(fā)酵，把不同階段的液化糖化酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵參數(shù)獨立分開雾家。并利用的設備和自動釀醋設備快速的完成小米醋的釀造铃彰。并通過計算機控制系統(tǒng)監(jiān)管發(fā)酵過程，從而使產(chǎn)品質(zhì)量更加穩(wěn)定不再受到大自然的變化而延長周期和品質(zhì)下降芯咧。
產(chǎn)量 每噸小米可生產(chǎn)10-11噸優(yōu)質(zhì)米醋豌研。
標準 GB18187-2000釀造食醋也太標準。
周期 年產(chǎn)15000噸產(chǎn)品沈猜，以300天計算。
安裝 現(xiàn)場安裝調(diào)試拳镊，包含基本化驗技術(shù)培訓奈炕。
售后 兩年免費服務禽忧，*技術(shù)升級。
