溫州科信菊花茶飲料生產(chǎn)線

一、菊花茶飲料混沌解決方法

目 前扣汪，解決菊花茶飲料混沌問題琳猫，一般采用物理法伟叛，即低溫沉淀法，將茶提取液迅速冷卻脐嫂，使茶汁混濁或沉淀快速形成后统刮，然后用離心或過濾的方法去除，以提高茶汁的澄 清度账千。也可采用超濾侥蒙、微濾等技術去除茶汁中大分子的化學成分如蛋白質、果膠匀奏、淀粉等鞭衩，從而獲得澄清透明的茶汁。另外采用硅藻土等吸附劑也能除去大分子物 質娃善；或采用電滲析-微濾法论衍，降低高價金屬離子濃度而除去大分子物質。
另一方面聚磺，避免菊花茶飲料沉淀也可采用化學方法瓤计，如添加酶制劑、添加膠體物質等莹宁。 在茶汁中添加單寧酶圾峭、纖維素酶、蛋白酶或果膠酶审腺，可使茶汁中大分子物資分解達到除混去沉的目的堤谴。而在菊花茶飲料中添加阿拉伯膠、海藻酸鈉确列、蔗糖脂肪酸脂等大分 子膠體物質栋固，可使茶汁中可溶成分的分散性得到改良，避免在低溫下產(chǎn)生混濁我昵，并可提高茶汁的色香味神阔。另外，還可在茶汁中添加氫氧化鈉因震、氫氧化鉀吩捞、氫氧化銨、 硫酸銨汁蝶、亞硫酸鈉渐扮、低亞硫酸鈉等堿液，使茶多酚與咖fei堿之間絡合的氫鍵斷裂掖棉，且與茶多酚及其氧化物生成穩(wěn)定性的水溶性很強的鹽墓律，避免茶多酚及其氧化物同咖 fei堿絡合，增加大分子成分的溶解性〕芊恚可促進茶沉淀的形成察纯，再用酸調(diào)節(jié)，茶汁經(jīng)冷卻和離心后即可增加澄清度针肥。新型菊花茶飲料生產(chǎn)線設備價格|全自動菊花茶飲料生產(chǎn)設備廠家

二饼记、菊花茶飲料品質的影響因素

2.1 水質
茶 飲料的主要組成部分是水，所以水的品質對菊花茶飲料有很大影響慰枕。水中的鈣具则、鎂、鐵具帮、氯等離子能影響茶湯的色澤和滋味博肋，會使菊花茶飲料發(fā)生混濁，形成茶乳停迫。例如刹震，當 水中的鐵離子含量大于5ppm時，茶湯將顯黑色擎若，且味帶苦澀环自；而氯離子含量高時會使茶湯有腐臭味。另外茉园，菊花中的植物鞣質與多種金屬離子可以反應，并可生 成不同顏色史糕。因此生產(chǎn)品質較佳的菊花茶飲料必須用去除離子的純凈水汁讹，而且pH值在7左右，保持中性锤知，鐵離子含量小于2ppm棋裳，*硬度的化學物質含量小于 3ppm，才能保證菊花茶飲料的*道清新色澤和味道贩纵。
2.2 原料
各 色菊花茶飲料風味各異主要是由于原料的不同凭协。成品茶由于其茶青品質不同、產(chǎn)地不同及制茶技術懒叛、儲存好壞有異而形成不同的風味丸冕，同時其可溶性成分也不一樣。茶青 的品質又和茶樹品種薛窥、生長地區(qū)的土壤胖烛、日照、肥料诅迷、栽培方法佩番、采集季節(jié)以及茶芽水分有很大關系。成茶的品質在茶青的基礎上取決于加工技術。如茶青堆放時的 厚度趟畏、發(fā)酵時間掌握贡歧、焙烘溫度和水分控制等。若儲放不當會引起受潮或霉變從而導致菊花茶飲料產(chǎn)品質量下降赋秀。
2.3萃取工藝
在 萃取工藝中利朵，直接影響菊花中可溶性物質萃取率和萃取液品質的因素是水溫、萃取時間沃琅、原料顆粒大小哗咆、菊花與水的比例及萃取方式。水溫越高蝠笔，時間越長读铁，原料顆 粒越小、菊花比例越大床少，萃取率越高砂两，茶湯的苦澀味越重，成本也會越高橘疚，香味新鮮度也會受到影響汪汰。另外萃取是否采用多級方法，也影響茶湯品質胶僵。
避免 和消除菊花茶飲料中的混濁和沉淀是菊花茶飲料生產(chǎn)的關鍵技術步盼。菊花萃取液冷卻后會產(chǎn)生白色茶乳沉淀，是由菊花中的茶多酚及其氧化分解物與咖fei堿鉻合生成的隘勾，這種沉 淀又被稱為"茶乳酪"樊鲁。此外，蛋白質捏章、果膠蔗彤、淀粉等大分子物質也容易出現(xiàn)沉淀，而水中離子又是促進混濁和沉淀的首要原因疯兼。
2.4 其他
菊花茶飲料一般都是由多種配料調(diào)配而成的然遏，各種配料理化性質不一、調(diào)配時投料順序不當?shù)榷荚斐赡承┏煞职l(fā)生化學變化而生成難溶的物質吧彪。如調(diào)料時將檸檬酸和防腐劑苯甲酸鈉同時投入待侵，在料液酸度較高的條件下，苯甲酸鈉中的鈉離子析出姨裸，產(chǎn)生大量難溶于水的白色片狀沉淀物诫给。
菊花茶飲料中的添加劑也會影響其品質。如增色劑可提高產(chǎn)品的色感和風味啦扬，如果選用不當中狂，反而會降低產(chǎn)品的穩(wěn)定性凫碌，產(chǎn)生懸浮物和沉淀物。菊花茶飲料中的甜味劑質量也很重要胃榕，一般使用蔗糖盛险，但有些蔗糖純度較差，含有膠體物質和雜質勋又，若不處理就直接使用颅婴，會產(chǎn)生膠體物質聚沉。
另外葡料，微生物也是引起菊花茶飲料不穩(wěn)定的因素之一汗钳。菊花茶飲料含有豐富的碳、氮營養(yǎng)物質可供微生物生長繁殖佃贞，如果不經(jīng)過嚴格滅菌磺瓤，當細菌總數(shù)達到一定濃度就會變質發(fā)渾，產(chǎn)生絮狀或塊狀沉淀物隶俄。新型菊花茶飲料生產(chǎn)線設備價格|全自動菊花茶飲料生產(chǎn)設備廠家

三设连、菊花茶的特性及功效

菊花是指我國名花之一，全國各地幾乎隨處可見剿蹦。菊花的品種多姿蛀蜀。有時也在白菊花中加些菊花，起到調(diào)味的作用叹盼。

菊花茶味甘苦报斗，性微寒；有散風清熱的功效运杭、清肝明目和解毒消炎等作用.菊花茶是指我國名花之一菊花夫啊，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿县习。有時也在白菊花中加些菊花涮母，起到調(diào)味的作用谆趾。

菊花的功效與作用：具有降血壓躁愿、消除癌細胞、擴張冠狀動脈和抑菌沪蓬，菊花茶香氣濃郁彤钟，提神醒腦，也具有一定的松弛神經(jīng)跷叉、舒緩頭痛的功效逸雹。菊花可擴張冠狀動脈，增加血流量云挟，降低血壓梆砸，對冠心病转质，高血壓，動脈硬化版药、血清膽固醇過高癥都有很好的療效埠限。

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