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溫州科信蘋果酒飲料生產(chǎn)線

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一、蘋果酒生產(chǎn)工藝

核心提示：一酪劫、原料選擇吞鸭。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉覆糟、富士等蘋果作原料刻剥。小型蘋果酒加工設(shè)備廠家溫州科信

一、原料選擇搪桂。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光透敌、紅玉、富士等蘋果作原料踢械。

二酗电、清洗。先將蘋果放入1%-2%濃度的稀鹽酸液中浸洗内列，然后用清水洗凈撵术，晾干。

三话瞧、破碎邪盼。將晾干的蘋果送入打漿機中粉碎。為了避免打破種子鹅媒，應(yīng)合理調(diào)節(jié)打漿機刀片間的距離梗擅。

四慧菜、榨汁。將破碎后的蘋果塊意苞、汁液等放入陶瓷缸中靜置10-12小時祖匕，然后用每平方厘米26公斤的壓力榨汁，并用消過毒的紗布過濾美域。

五汪怒、調(diào)液。取得果汁后立即通入適量的二氧化硫氣體茧纵，使其在果汁中的濃度達到75×10-6杭厘，然后調(diào)整果汁的糖、酸含量分別為10%-14%和0.4%-0.6%郭销。

六隶丁、接曲發(fā)酵。按質(zhì)量比（調(diào)液后的果汁與酒曲比例為100:7-10）接種酒曲或酒糟骂铁，酵母液等吹零，然后在環(huán)境溫度28-32℃下發(fā)酵。數(shù)小時后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲拉庵，同時可見果汁表面泛起泡沫灿椅。若環(huán)境溫度過低（10℃以下），需3-4天時間才能見到發(fā)酵的反應(yīng)钞支，且反應(yīng)不強烈茫蛹。完成發(fā)酵過程至少需2周以上時間。發(fā)酵結(jié)束后烁挟，液體上部液澄清無渣婴洼，聞之有酒香味，此時酒精含量一般能達到10%左右撼嗓。zui后將上部清液倒入貯存桶中進行后發(fā)酵柬采，此過程大約需1個月的時間。后發(fā)酵結(jié)束后再通入二氧化硫氣體且警，使其濃度達100×10-6粉捻，能有效防腐。

七阿钞、陳釀杖荤。在半月之內(nèi)將入桶新酒的酒精含量由10%調(diào)到18%-20%，然后在20℃以下溫度進行陳釀篇张，半年后即可得到成品蘋果酒窥吮。

二、蘋果酒特色

蘋果酒是一種由純果汁發(fā)酵制成的酒*料胀蹭。除了蘋果酒以外哗搏，也有梨酒甫沉，桃子酒或者其他水果制成的Cider。蘋果酒酒精含量低酒危，大約從2%—8.5%左右瞻聪。蘋果內(nèi)主要含果糖，鼻香清新為主并略帶蘋果氣息刃撮，入口略帶甜伴隨輕微果酸，果味或濃或淡铡说。蘋果是異花授粉植物畸裳，必須大片種植，產(chǎn)量大淳地。小型蘋果酒加工設(shè)備廠家溫州科信

蘋果酒傳統(tǒng)主要產(chǎn)于英國南部和法國西北諾曼底省和布列塔尼省不適宜種植葡萄的地方怖糊。英國是蘋果酒人均消費量zui大的國家。此外颇象，伍伤，愛爾蘭和其他西歐國家，以及澳大利亞遣钳，新西蘭扰魂，加拿大，美國等國家都有出產(chǎn)蘋果酒蕴茴。中國也生產(chǎn)蘋果酒劝评。含氣的蘋果酒，根據(jù)氣壓含量分為含氣的氣泡蘋果酒或香檳蘋果酒倦淀，也有眾多不含氣的蘋果酒蒋畜。的Calvados（蘋果燒酒）或者Applejack（蘋果白蘭地），是由蘋果酒Cider蒸餾得到撞叽。

三姻成、公司近年部分業(yè)績一覽表

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四辱窘、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

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