24小時：

溫州科信山楂果酒飲料生產(chǎn)線

點(diǎn)擊進(jìn)入：科信飲料機(jī)械官坊旗艦店

一、山楂酒生產(chǎn)工藝

1.原料選擇

    必須選用無腐爛几晤、紅色純正约炎、新鮮成熟的山楂果實(shí)為原料，選擇好的山楂先用水浸泡3～5min,以利于洗滌蟹瘾，然后放入清洗槽中，用流動的水進(jìn)行清洗掠手，將表面的污物清洗干凈憾朴。小型山楂酒加工設(shè)備廠家溫州科信

    2.破碎

    洗滌好的山楂用破碎，此時需注意不要壓破核喷鸽，以防核中不良物質(zhì)進(jìn)入到山楂的果肉中众雷，也易于將核與果肉分離。

    3.浸泡

    在破碎后的山楂肉中做祝，加入4%的脫臭酒精砾省，用軟水浸泡，并加入80mg/L的SO2,以抑制有害雜菌混槐。但如SO2濃度過高编兄，酵母生長繁殖和發(fā)酵會受到很強(qiáng)的抑制，影響產(chǎn)酒韵楼、降酒淀祟；相反，SO2濃度過低决盔，酒的風(fēng)味欠佳酌铺，口感的較差，所以應(yīng)選擇適宜的SO2濃度以抑制雜菌污染和原酒的氧化酿乾。

    4.加果膠酶

    加入用溫水稀釋的40～60mg/L果膠酶辕洗，攪拌均勻，并使其作用24h.利用果膠酶可將果肉中的果膠物質(zhì)分解成水溶性果膠或小分子的半乳糖醛酸渣蒙，使果汁釋放出來趋亡，有利于提高山楂的出汁率，同時也要以使不穩(wěn)定的大分子物質(zhì)和顆粒更快地沉淀下來衅逝，利于澄清傀铃。

    5.主發(fā)酵

    測定山楂混合液中的啟糖量糕米，按生成1度酒精需要1.7%的糖計(jì)算，對照成品干型山楂酒的酒精度要求茫经，加入所需白糖的一半和6.0%的人工培養(yǎng)酵母液巷波，在23～28℃下發(fā)酵至糖度降至6%～7%時，再加入剩余糖卸伞。發(fā)酵溫度一般控制在25℃左右進(jìn)行抹镊，此時，發(fā)酵產(chǎn)酒荤傲、發(fā)酵周期和酒質(zhì)都比較理想垮耳。高溫發(fā)酵雖然發(fā)酵周期短，但產(chǎn)酒低遂黍，原酒口味粗糙终佛、苦澀，質(zhì)量較差雾家；低溫發(fā)酵則生產(chǎn)周期過長铃彰。山楂酒的質(zhì)量很大程度上取決于選用的酵母，應(yīng)選擇能適應(yīng)山楂汁的特點(diǎn)（如耐酸能力強(qiáng)芯咧、蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性高等）牙捉、有較高的抗SO2能力和對酒質(zhì)質(zhì)量的酵母。并且首先對酵母進(jìn)行初選妆吱，然后進(jìn)行馴養(yǎng)橘凿、分離和純化，以生產(chǎn)出品質(zhì)優(yōu)良有山楂酒啃端。

    6.后發(fā)酵

    當(dāng)發(fā)酵醪經(jīng)過1周左右時間寡络，相對密度降至1.015～1.025時，將山楂原酒放出书尚，送往密閉的不銹鋼發(fā)酵池繼續(xù)進(jìn)行后發(fā)酵衙乡，此時品溫控制在16～20℃經(jīng)25～30d的后發(fā)酵，干紅山楂原酒的含糖量在3g/L以下沐刷，后發(fā)酵結(jié)束箱歪，轉(zhuǎn)池分離。

    7.轉(zhuǎn)池

    原酒經(jīng)過一段時間貯藏陳釀及時換池验柴，分開酒液和酒腳揽膏。山楂發(fā)酵原酒總酸含量一般為8.0～11.0g/L,而成品酒的總酸則以5.0～6.0g/L為佳，所以原酒必須進(jìn)行適度降酸姊宗，可用CaCO3生成檸檬酸鈣沉淀歹朵，經(jīng)過濾除去沉淀，從而降低原酒的酸度。

    8.補(bǔ)SO2

    原酒中的SO2經(jīng)過主發(fā)酵挠说，后發(fā)酵等工序澡谭，含量逐漸降低，為了保持酒的品質(zhì)损俭，防止微生物的污染蛙奖，轉(zhuǎn)池后應(yīng)及時添加SO2達(dá)到一定濃度，然后繼續(xù)貯藏陳釀一段時間杆兵，避免酒池形成空隙雁仲，要定時補(bǔ)充同類原酒，保持滿池狀態(tài)琐脏。

    9.下膠

    為了縮短生產(chǎn)周期攒砖，可添國一定量明膠。下膠前先將明膠用冷水浸泡1d,使其膨脹除去雜質(zhì)日裙，而后去10～12倍的50℃的熱水中溶解吹艇，再要根據(jù)所確定的用量緩緩加入干紅山楂原酒中，攪勻掐暮，下膠溫度15～18℃睹肝，用量100～150mg/L,隔氧1周后分離過濾。如需對山楂酒進(jìn)行調(diào)配以改善酒的品質(zhì)可在澄清處理前進(jìn)行画柜，以提高酒質(zhì)和保證酒的長其穩(wěn)定。

    10.冷凍栈碰、過濾

    將原酒速冷至-4℃以加速沉淀的析出围杉，然后保溫5d左右，趁冷過濾牛斥。

    11.滅菌乖粘、灌裝

冷凍，過濾后的山楂酒用果酒灌裝機(jī)灌裝并密封卡载，然后送入加壓連續(xù)式殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌并冷卻砌熬，zui終得到成品山楂酒。

二矫夷、山楂酒的營養(yǎng)成分

山楂酒的主要原料是山楂葛闷，又被稱作仙果，幾乎含有所有水果的營養(yǎng)成分双藕，18種氨基酸淑趾，特別是維生素C的含量較高阳仔，達(dá)到89克，比蘋果高17倍扣泊，比梨高30倍近范。其主要成分有：山楂酸、黃酮旷赖、維生素C顺又。主要功能：健胃消食、減肥等孵、降血脂血壓稚照、防衰老、增強(qiáng)肌體免疫力等俯萌。據(jù)洪昭光《食物是的醫(yī)藥》介紹：山楂有很多的營養(yǎng)和醫(yī)療價值果录，常吃山楂制品能開胃消食，預(yù)防動脈粥樣硬化轩苔，使人延年益壽咖雀，所以山楂被人們視為“長壽水果”。小型山楂酒加工設(shè)備廠家溫州科信

三旅榨、公司近年部分業(yè)績一覽表

• 中韓合資佳維多飲品有限公司提供維生素功能飲料亮购、玉米汁飲料兩條生產(chǎn)線整體工程項(xiàng)目；
• 安徽寧國詹氏山核桃露飲料整套生產(chǎn)設(shè)備秃值；
• 湖北長陽葛美生物科技有限公司葛根飲料整套生產(chǎn)設(shè)備岔爹；
• 深圳市水務(wù)工程有限公司提供鹽氣水、大桶小瓶礦泉水設(shè)備哑逾；
• 鄭州輕工業(yè)學(xué)院實(shí)驗(yàn)室果蔬汁整套生產(chǎn)線及桶裝純凈水整套備旧伺；
• 重慶秀滄生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司金銀花飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
• 北京德蘭和創(chuàng)科技有限公司提供調(diào)味品整套設(shè)備吹复；
• 山東維榕食品有限公司核桃乳飲料整套生產(chǎn)設(shè)備君祸；
• 濟(jì)源市優(yōu)洋飲品有限公司提供果汁、蘇打水生產(chǎn)整套設(shè)備轧愧；
• 濟(jì)源市濟(jì)水源飲品有限公司大桶水含滴、瓶裝水整套生產(chǎn)設(shè)備；
• 陜西寶爾康乳業(yè)有限公司日產(chǎn)量100T液態(tài)奶交鑰匙工程顷窒；
• 鄭州大自然食品乳品有限公司果汁飲料蛙吏、醋飲料成套設(shè)備；
• 鄭州惠濟(jì)區(qū)康源飲料食品廠4000b/h蘇打水成套設(shè)備鞋吉；
• 許昌鄢陵水之郎飲品有限公司純凈水鸦做、蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備；
• 曹縣魯牛乳業(yè)有限公司提供乳品飲料設(shè)備；
• 河南咖秀食品有限公司植物蛋白飲料三條線整體工程項(xiàng)目泼诱；
• 河南鼎尊飲品有限公司棗汁飲料整套生產(chǎn)設(shè)備坛掠；
• 河北鑫泉飲品有限公司提供果汁飲料設(shè)備；
• 蘇州南溪山飲品有限公司提供茶飲料治筒、碳酸飲料生產(chǎn)線屉栓；
• 金綠源中國生物科技有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線；
• 廈門烽泰貿(mào)易有限公司提供果汁前處理設(shè)備耸袜；
• 河南漯河笑仙乳品飲料有限公司提供蘇打水成套設(shè)備友多；
• 臨潁南街村集團(tuán)飲品有限公司提供蘇打水整套設(shè)備；
• 北京佳瑞翔科技發(fā)展有限公司提供果汁配套設(shè)備妨宪；
• 三門峽湖濱果汁飲料有限公司果汁配料系統(tǒng)整套設(shè)備锥约；
• 遂平天中百仕樂飲品有限公司蘋果醋飲料整套生產(chǎn)設(shè)備；
• 河南俊生實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司蘇打水整套生產(chǎn)設(shè)備之灼；
• 河南鼎尊飲料有限公司棗汁棗酪配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備侮搭；
• 西峽榮源食品有限責(zé)任公司獼猴桃果汁飲料配料系統(tǒng)生產(chǎn)設(shè)備；
• 河南大華之釀酒業(yè)股份有限公司水處理整套設(shè)備比紫；
• 新鄉(xiāng)天源飲料食品廠果汁飲料闭凡、醋飲料成套設(shè)備
• 河南天潤真露飲料有限公司蛋白飲料整體生產(chǎn)設(shè)備；
• 鄭州新綠食品有限公司提供整套果汁生產(chǎn)線蕾捣；
• 漯河市永利食品有限公司涼茶飲料生產(chǎn)設(shè)備秩菩；
• 河南康然食品有限公司果汁成套生產(chǎn)設(shè)備；
• 四川豫人飲品責(zé)任有限公司提供果汁前處理設(shè)備齐寻；
• 漯河花花牛乳業(yè)有限公司配料系統(tǒng)整套生產(chǎn)設(shè)備庞取；
• 福建寧德葛紅山食品有限公司純凈水生產(chǎn)整套設(shè)備；
• 河南中萬農(nóng)業(yè)提供全套水果酵素飲料生產(chǎn)設(shè)備
• 湖北華蒜豆生物科技有限公司提供全套酵素飲料生產(chǎn)線設(shè)備

四烈瑰、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

品質(zhì)源自專業(yè)

作為飲料成套設(shè)備供應(yīng)商和服務(wù)商，我們所有的努力都是圍繞一個中心——為用戶提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和終身的優(yōu)質(zhì)服務(wù)蟋软，幫助用戶創(chuàng)造*效益镶摘。

為此，我們追求*岳守，通過完善的設(shè)計(jì)凄敢、制造和售后服務(wù)，確保每一臺設(shè)備在有效使用期內(nèi)充分發(fā)揮其優(yōu)良的設(shè)計(jì)性能湿痢。品質(zhì)源自科信杰出的專業(yè)素質(zhì)和永無止境的進(jìn)取之心涝缝。

懂得多，做得更好譬重，科信輕工機(jī)械廠是飲料生產(chǎn)商的優(yōu)秀合作伙伴拒逮，是值得您信賴的行業(yè)轉(zhuǎn)家。

溫州科信輕工有限公司

總部地址：浙江省溫州市龍灣區(qū)濱海園區(qū)三道

科信機(jī)械河南營銷中心地址：

地 址：鄭州市南四環(huán)與鄭堯高速交叉口向西300米路南（科信飲料機(jī)械）

24小時：

點(diǎn)擊進(jìn)入：科信飲料機(jī)械官坊旗艦店