成套蘋果醋飲料生產(chǎn)線生產(chǎn)步驟講解
一溶迹、成套蘋果醋飲料生產(chǎn)線原料選擇
選用*成熟猴试、新鮮粥喜、風(fēng)味好御滩、汁液豐富、無病蟲害的鮮果厕诡，成熟度不夠的要經(jīng)過后熟累榜。
二、原料預(yù)處理
1倘封、清洗癣辉。原料選好后用清水洗刷去毛，清洗凈后再放在1%鹽酸溶液或洗滌劑溶液中漂洗帚萧，除去殘留農(nóng)藥传起，再放在清水中漂洗，瀝干赔膳。
2掺挺、切半去核。用切半挖核機(jī)進(jìn)行诸谨。
3狰丝、浸泡護(hù)色。切半挖核后的原料放入0.1%颖脸。成套蘋果醋飲料生產(chǎn)線抗壞血酸和檸檬酸的混合溶液中浸泡護(hù)色化团。
三、加熱打漿
果塊在90℃-95℃下翩赐，加熱3-5分鐘湾关，促使軟化，通過孔徑0.5毫米的打漿機(jī)打漿猎塞，除去果皮试读。
四、風(fēng)味調(diào)整
成套蘋果醋飲料生產(chǎn)線經(jīng)過上步處理后的果漿為了增加風(fēng)味需進(jìn)行調(diào)整荠耽。調(diào)整時(shí)加入砂糖钩骇、檸檬酸和L-抗壞血酸等配料。其比例為桃肉漿100公斤铝量，27%糖液80公斤倘屹、檸檬酸0.45
公斤、L-抗壞血酸0.07-0.2公斤慢叨。
五纽匙、均質(zhì)脫氣
均質(zhì)是為了使果汁懸浮的果肉顆粒分裂成更小的微粒而均勻地分散于果汁中，增加果汁的穩(wěn)定性拍谐，防止分層烛缔。成套蘋果醋飲料生產(chǎn)線均質(zhì)的方法是將粗濾的果汁通過高壓均質(zhì)機(jī)，使果汁中的果肉顆粒和膠體物質(zhì)在高壓下通過直徑為0.002-0.003毫米的小孔而成為更細(xì)小的微粒轩拨。生產(chǎn)上
一般采用130-160公斤/平方厘米的均質(zhì)機(jī)践瓷。
另外還可采用膠體磨進(jìn)行均質(zhì)亭颈。當(dāng)果汁流經(jīng)膠體磨間隙為0.05-0.075毫米的狹縫時(shí)，果汁中的果肉顆粒因受到強(qiáng)大的離心力作用而相互沖擊摩擦叶刮，從而達(dá)到均質(zhì)的目的悠蹬。
果實(shí)在榨汁時(shí)進(jìn)入氧、氮和二氧化碳等氣體搓捅，成套蘋果醋飲料生產(chǎn)線其中跛拌，氮能引起維生素C和色素
等物質(zhì)氧化，因此铆性，必須進(jìn)行脫氣派暴。
六、殺菌裝罐
果汁加熱至95℃相梳，維持1分鐘咏逛，立即趁熱裝罐。
七奢惋、密封冷卻
成套蘋果醋飲料生產(chǎn)線旋緊瓶蓋预隆，將罐倒置一分鐘。密封后迅速分段冷卻至38℃左右啸盲，然后入庫貯存膳灶。質(zhì)量合格的果茶成品呈粉紅色或黃褐色，允許帶暗紅色立由，液汁均勻混濁轧钓，長(zhǎng)其靜置后有微粒沉淀，具有桃汁風(fēng)味锐膜，無異味毕箍，可溶性固形物達(dá)10%-14%。
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