全套茶飲料生產(chǎn)線工藝要點(diǎn)
茶葉—浸提—過濾—茶浸提液—調(diào)和—過濾—加熱—灌裝—充氮—密封—***—冷卻—檢驗(yàn)—成品
茶飲料生產(chǎn)線設(shè)備配備如下： 水處理部分：石英砂過濾器吕迁、活性炭過濾器嗦董、鈉離子交換器购具、精密過濾器囊拜、緩沖罐 俱恶、一級(jí)反滲透兔港、儲(chǔ)罐（水處理設(shè)備根據(jù)原水而定）庸毫。
茶葉取汁、調(diào)配和殺菌部分：萃取罐（茶葉攪碎并浸提為茶液）衫樊、超濾膜過濾器（茶液過濾并澄清）飒赃、反滲透（濃縮茶液）、化糖鍋科侈、糖漿過濾器载佳、調(diào)配罐、超濾過濾器、巴氏殺菌器蔫慧。
全套茶飲料生產(chǎn)線罐裝和包裝部分：茶飲料三合一熱灌裝機(jī)仁吟、倒瓶殺菌機(jī)、噴淋冷卻機(jī)脯阔、燈檢設(shè)備夏捣、吹干機(jī)、套標(biāo)機(jī)游推、噴碼機(jī)殊储、膜包機(jī)。
茶飲料生產(chǎn)工藝要點(diǎn)
「煅恪（1）原料選擇
選擇茶葉時(shí)應(yīng)注意不同種類和產(chǎn)地對(duì)茶葉的風(fēng)味影響較大。茶湯飲料中的主要成分是茶葉浸出液伞让，或稱茶汁康逝、茶湯，因此茶葉品種和品質(zhì)的好壞直接影響飲料的質(zhì)量停濒。用于茶飲料的茶葉原料主要是紅茶菲恢、烏龍茶和綠茶，其中以紅茶居多衣右，其次是烏龍茶锁孟。
（2）浸提
茶葉原料的顆粒大小茁瘦、浸提溫度品抽、浸提時(shí)間、茶水比例以及浸提方式（設(shè)備）均直接影響可溶性物質(zhì)的浸提率及提取液的品質(zhì)甜熔，從而影響茶飲料的香味和有效成分的濃度圆恤。
（3）全套茶飲料生產(chǎn)線過濾與分離
調(diào)配茶飲料前腔稀，需要進(jìn)行過濾盆昙。另外含乳茶飲料在過濾后加熱前還應(yīng)進(jìn)行均質(zhì)（一般采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行均質(zhì)，壓力控制在20～25Mpa焊虏，溫度80～85℃）淡喜。
（4）澄清
在茶飲料加工中诵闭，茶多酚在浸提和高溫過程炼团，會(huì)發(fā)生絮凝和沉淀。為了得到質(zhì)量穩(wěn)定涂圆、品質(zhì)優(yōu)良的茶飲料叶奈，必須通過澄清等方法除去產(chǎn)生的沉淀物質(zhì)。
（5）濃縮
目前尸惭，主要采用反滲透法來濃縮茶汁氯摆。通常在茶湯中加入5～10g/L的纖維素粉。反滲透到茶湯濃縮到規(guī)定濃縮度后男磅，再通過過濾和離心分離的方法去掉茶湯中的纖維素峡冻，而獲得濃茶汁。濃茶湯可以用作基料蜂澄，用于配置茶飲料最奸，也可以進(jìn)一步干燥，制造速溶茶墨攻。
“菔狻（6）調(diào)和
全套茶飲料生產(chǎn)線由于茶湯極易氧化褐變，影響茶飲料的風(fēng)味汹魁，因此需要加入抗氧化劑（如抗壞血酸及其鈉鹽匿党、異抗壞血酸及其鈉鹽）。如果茶飲料偏酸寓落，則常用碳酸氫鈉來調(diào)節(jié)pH至6～6.5.在茶飲料風(fēng)味允許的前提下括丁，宜將pH調(diào)低一些，有效防止微生物生長(zhǎng)伶选，提高化學(xué)成分的穩(wěn)定性史飞。
享會(huì)員.png)
8
