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新鮮的意大利面需要在你能速凍之前*行干燥捻仁。你可以把長條面條從面條架上掛起來，或者把它們掛在塑料衣架上遍考，讓它們均勻地晾干但紫。如果沒有現(xiàn)成的架子，或者你想要保持較小的形狀橡宪，把意大利面鋪在烤板上吊任，或者用木制的砧板輕輕撒上面粉。在面條上撒上面粉慷尸，這樣面條就不會粘在一起了揣交。

雖然意大利面食的味道并不像它所做的那樣美味，但也有可能把它冷凍起來瘤嗜。在冰箱里儲存通心粉可以提供快速簡便的周末晚餐殷靖。在*或部分煮熟之后，普通面條可以冷凍着还，并且準(zhǔn)備好的面食也可以冷凍介劫。

如果你想冷凍已經(jīng)煮熟的意大利面，在放入冷凍袋或塑料容器之前案淋，先讓它冷卻座韵。首先，用少量的黃油或橄欖油來攪拌面條踢京，防止面條粘住回右。

新鮮的意大利面通常味道，如果你要冷凍它漱挚，結(jié)果是你先把它部分煮熟翔烁。當(dāng)你把冷凍的面食取出時，你可以在上菜之前把它做好旨涝。冷凍后再煮蹬屹，會有助于口感，但冷凍后白华，會減少烹飪時間慨默。