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臥式高溫蒸汽殺菌鍋丨雞脖高溫殺菌鍋工作步驟

①    軟化水罐滿水。

② 涼水箱滿水沃羽。（打開冷水罐的手動閥門捺膳，打開降溫泵的排空塞，將泵體內(nèi)的空氣排盡鉴膝，防止降溫泵工作時抽空诵两，導(dǎo)致降溫時水位不能及時打入罐內(nèi)）

③ 電源三相四線有電。
臥式高溫蒸汽殺菌鍋丨雞脖高溫殺菌鍋
④ 儲氣罐壓力達(dá)到0.8Mpa左右李晾，控制電磁閥的調(diào)至0.5mpa---0.6mpa渔茉。

注意：圧縮空氣氣壓不足將導(dǎo)致氣動元件無法正常工作和降溫時壓力補(bǔ)給不及時。

⑤ 蒸汽壓力保持在0.4-0.5Mpa恕且。

⑥ 將灌裝好的產(chǎn)品裝籃送入滅菌釜中牡违，釜門關(guān)閉。然后釜門通過三重安全聯(lián)鎖保證安全吩欣。在整個滅菌過程中谜珠，門是以機(jī)械方式鎖緊的。

⑦ 進(jìn)軟化水后循環(huán)仑萧，循環(huán)泵將殺菌用水在閉路系統(tǒng)中不斷循環(huán)士修，水形成淋水狀淋到殺菌物表面，隨著蒸汽進(jìn)入換熱器內(nèi)樱衷，循環(huán)水的溫度不斷升高棋嘲，并zui終控制在需要的溫度酒唉。罐內(nèi)壓力通過加壓閥和排汽閥調(diào)整在需要的理想的范圍內(nèi)。

⑧ 切斷蒸汽后沸移，換熱器開始進(jìn)入涼水痪伦，循環(huán)水的溫度被不斷降低，并一直到設(shè)定好的程度雹锣。

⑩ 降溫完成后网沾，鍋內(nèi)的壓力通過排氣閥泄掉，卸出產(chǎn)品蕊爵。

熱力殺菌后的罐裝食品安全保存期是罐裝食品工作者非常關(guān)心的問題辉哥，市面上的保存期五花八門，有的標(biāo)識1年攒射，有的2年醋旦，有的三年。就館藏食品本身会放，因?yàn)槿萜鞯拿芊馑缀摹⒐軆?nèi)微生物又被殺死并且不會再繁殖，理論上經(jīng)熱力殺菌的罐藏食品可*保存匈惑，有的長達(dá)10多年缝聋，甚至更長。往往倒是因?yàn)榘b容器材料受內(nèi)容物腐蝕而影響了保存期庇鸭。

一般來說玻璃瓶的耐腐蝕性比較好轨畏，但玻璃透光，受光的射線影響會使食物變色令袒，如果玻璃瓶在非光照條件下進(jìn)行保存瞄隶，其保存期會高于金屬容器包裝的食品，像蘑菇程蠕，蘆筍第讯，青刀豆放上五年后，開罐后還是色香味俱全辣铡。

馬口鐵罐容易被腐蝕褒碌，但對于肉類食品，其油脂能減少馬口鐵管的腐蝕酣衷，此類產(chǎn)品的保存期也相當(dāng)長交惯，如英國有一對夫妻在金婚時還吃了他們結(jié)婚是買的罐裝食品，這個故事就是對罐裝食品能*保存的一個佐證穿仪。

需要指出的是席爽，目前超市銷售考慮的是有商品的貨架壽命，貨架壽命還依賴于產(chǎn)品的其他物理和化學(xué)的變化，消費(fèi)者心理和市場變化等因素只锻，他不*等同于保存期.合適的·真正的保存期應(yīng)由企業(yè)或研究機(jī)構(gòu)對不同的產(chǎn)品作風(fēng)味實(shí)驗(yàn)或老化加速試驗(yàn)獲得玖像，并遵循相關(guān)的食品法規(guī)。

一齐饮、殺菌鍋概述:
1 捐寥、結(jié)構(gòu)：殺菌鍋由鍋體、鍋蓋祖驱、開啟裝置握恳、鎖緊楔塊、安全聯(lián)鎖裝置捺僻、軌道乡洼、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成缰寻。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠卜呈，使用壽命長艰耿。
2 、特性：以有一定的壓力的蒸氣為熱源贵舀，具有受熱面積大苔盆，熱效率高、加熱均勻欲灾、液料沸騰時間短茵窃、加熱溫度容易控制等特點(diǎn)。 本鍋內(nèi)層鍋體（內(nèi)鍋）采用耐酸耐熱的奧氏型不銹鋼制造勉徘，配有壓力表和安全閥漏北，外型美觀、安裝容易羊湃、操作方便舵牛、安全可靠。
3然走、用途：殺菌鍋主要用于食品行業(yè).醫(yī)藥等各個領(lǐng)域!