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濟(jì)南華諾微波設(shè)備有限公司
主營產(chǎn)品： 微波設(shè)備 |
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主營產(chǎn)品： 微波設(shè)備 |
| 參考價 | 面議 |
聯(lián)系方式：李玉艷查看聯(lián)系方式
更新時間：2022-03-06 12:37:56瀏覽次數(shù)：359
聯(lián)系我們時請說明是食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)上看到的信息，謝謝!
產(chǎn)品簡介：
微波殺菌干燥設(shè)備傳動方式可分為帶式虫弓、鏈板式起胡、鏈條式等。主要適用于各種物料的加熱抛伏、干燥息沐、殺菌、膨化等烛许，具有環(huán)保祭昏、節(jié)能、高效等特點强挫。
適用物料：
該設(shè)備可適用于農(nóng)副產(chǎn)品岔霸、食品、醫(yī)藥俯渤、化工呆细、粉體、有色金屬等領(lǐng)域：
食品類：如豆制品、花卉、食用菌集蛛、雜糧弄萨、干果、休閑食品囤胯、添加劑、膨化產(chǎn)品等;
粉體類：如鎢礦、碳化硅柜蜈、金剛石等;
醫(yī)藥類：如醫(yī)藥中間體、中藥飲片指巡、丸劑淑履、粉劑等;
化工類：如無機(jī)鹽、催化劑溜屡、橡膠助劑等蹂曾。
微波袋裝食品殺菌設(shè)備殺菌機(jī)理
微波殺菌主要使食品中的微生物在微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的作用下， 使其內(nèi)部的蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異或破壞盗闯， 從而導(dǎo)致生物體生長發(fā)育異常蕴嘹， 直至死亡。
效應(yīng)理論
微波是一種電磁波蚀抄， 可產(chǎn)生高頻電場值舀。當(dāng)微波進(jìn)入介質(zhì)內(nèi)部時蛆骨， 介質(zhì)內(nèi)部的極性分子， 如水裙澎、蛋白質(zhì)及核酸等隨著電磁場的頻率不斷改變極性方向洒妈， 使分子來回劇烈轉(zhuǎn)動， 相互摩擦產(chǎn)生熱艘彭。由于電磁場頻率很高 （如常用的微波爐頻率為2 450 MHz 蛮碾， 相當(dāng)于使水分子在 1 s內(nèi)發(fā)生180 度來回轉(zhuǎn)動 2415 億次) ， 導(dǎo)致介質(zhì)溫度急劇升高跟狱， 微生物體內(nèi)的蛋白質(zhì)俭厚、核酸等極性分子變性， 從而達(dá)到殺菌效果驶臊。
非熱效應(yīng)理論
細(xì)菌挪挤、酵母菌等微生物都是由水、蛋白質(zhì)关翎、碳水化合物扛门、脂肪和無機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)物質(zhì)。其中水是生物細(xì)胞的主要成分纵寝， 含量為75 ％～85 ％论寨，細(xì)菌的各種生理活動都有水參加， 如細(xì)胞的生長繁殖過程爽茴， 對各種營養(yǎng)物質(zhì)的吸收葬凳， 細(xì)胞質(zhì)的擴(kuò)散、滲透及吸附等室奏。在一定微波場的作用下火焰， 食品中的菌體也會因自身水分的極化而同時吸收微波能升溫。由于它們是凝聚態(tài)介質(zhì)胧沫， 分子間的強(qiáng)作用力加強(qiáng)了微波能的能量轉(zhuǎn)化施式，從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)、核酸等物質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)變兩方面的作用执峰， 使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而導(dǎo)致變性。蛋白質(zhì)變性后喊宿， 其溶解度饭磕、粘度、膨脹性滲透性及穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化荞宰， 從而使細(xì)胞失去生物活性现伺。1966 年， Olsen 等人揭示了微波對鐮刀霉芽孢的非熱效應(yīng)度潜， 提出了微波菌的非熱效應(yīng)理論嘹据。此后影凿， 許多研究人員展開類似研究， 出現(xiàn)了不同的解釋模型茎贩。從生物物理學(xué)角度來看第勉， 組成微生物的蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子和作為極性分子的水在高頻率锅锨、強(qiáng)電場強(qiáng)度的微波場中將被極化叽赊， 并隨著微波場極性的迅速改變而引起蛋白質(zhì)等極性分子集團(tuán)電性質(zhì)變化。它們同樣能將微波能轉(zhuǎn)換成熱能而使自身溫度升高必搞， 電性必指、能量的變化將引起蛋白質(zhì)等生物大分子變性。
