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低溫真空油炸是果蔬脆片的技術(shù)

    面對(duì)不斷暴露信任危機(jī)的食品安全問題勤揩，越來越多的消費(fèi)者傾向于天然食品，營(yíng)養(yǎng)糠牍、方便产掂、安全、綠色是當(dāng)前食品生產(chǎn)發(fā)展的趨勢(shì)淹疙。而且對(duì)于油炸食品针容，許多消費(fèi)者是避恐不及的杜域，如何消除消費(fèi)者的恐懼心理生產(chǎn)出健康安全產(chǎn)品柴哈，小編就為大家*一款產(chǎn)品—佳特真空油炸機(jī)，采用真空油炸技術(shù)唁谣，使油炸食品也能吃出健康天然與安全冶巴。

    我公司結(jié)合市場(chǎng)需求生產(chǎn)的真空油炸機(jī)，就是非常實(shí)用的果蔬脆片真空油炸設(shè)備溪惶。該機(jī)將油炸和脫水作用有機(jī)地結(jié)合在一起顺鸯，使樣品處于負(fù)壓狀態(tài)下，其壓力低于大氣壓终距，在這種相對(duì)缺氧的情況下進(jìn)行食品加工尊捞，可以減輕甚至避免氧化作用(如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害宏怔，而且對(duì)食品具有保色奏路、保香作用。

該款真空油炸機(jī)實(shí)拍圖如下：

低溫真空油炸具有以下優(yōu)勢(shì)：

●保色作用：采用真空油炸臊诊，油炸溫度大大降低鸽粉，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色抓艳、變色触机、褐變，可以保持原料本身的顏色玷或。如獼猴桃極易受熱褐變儡首，若采用真空油炸，可以保持其綠色偏友。

●保香作用：采用真空油炸蔬胯，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性约谈，在油脂中并不溶出笔宿，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮填篱。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味徙掠。

●降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化恃葫、聚合、熱分解乌窿，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主悉镜。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)庙炮，溶于油脂中的氣體很快大量逸出后谱，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低种司，因此刷桐，油脂的劣化程度大大降低。

低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)娶得，不必加入其他抗氧化劑痛只，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本懊湾。一般油炸食品的含油率達(dá)40%~50%漱竖，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%畜伐，節(jié)油*馍惹。食品脆而不膩，可貯性能良好玛界。在真空狀態(tài)下万矾，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹脚仔，間隙擴(kuò)大勤众，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口鲤脏，且具良好的復(fù)水性能们颜。

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